Il riso misto è un piatto composto da riso e altri alimenti, come carne, verdure o fagioli. La combinazione di ingredienti può fornire abbastanza nutrienti per stare da solo come pasto. Poiché il riso cresce in tutti i continenti tranne l’Antartide, una sorta di piatto misto di riso fa parte della cucina di molte culture in tutto il mondo.
Molte persone pensano al riso misto come piatto principale o antipasto, ma può far parte di qualsiasi pasto. L’insalata di riso è spesso composta da riso freddo, verdure e condimento all’aceto. Per dessert, i budini di riso sono piatti in cui vengono aggiunte uova, latte e talvolta frutta al riso. Il riso per piatti di riso misti può essere bollito in acqua, cotto a vapore su acqua bollente, cotto in un forno o cotto in acqua nel microonde.
Il riso è la principale coltura agricola della Cina, del sud-est asiatico e dell’India e il riso misto viene consumato frequentemente in queste aree. Una colazione cinese è un congee chiamato juk in mandarino. Le ciotole di riso caldo sono accompagnate da contorni di maiale, verdure in salamoia, arachidi, scalogno, olio, aglio e peperoncino. Il pasto più popolare dell’India è il riso e dal – fagioli, lenticchie o piselli – conditi tipicamente con peperoncino in polvere, cumino e curry. I thailandesi del nord mangiano riso con nam prik ong, una carne di maiale piccante e salsa di pomodoro.
Forse il piatto di riso misto europeo più famoso è la paella spagnola. Secondo la tradizione, la paella ebbe origine nella città costiera di Valencia, una delle zone di risicoltura della Spagna. Il riso per la paella è condito con lo zafferano e i condimenti di solito includono gamberi o aragoste, una salsiccia spagnola chiamata chorizo ??e piselli. In Grecia e nel Mediterraneo orientale, il riso è spesso combinato con uvetta, cipolle e pomodori e servito freddo e avvolto in foglie di vite. Questo piatto è noto dolmades.
La coltivazione del riso negli Stati Uniti iniziò nel 1600 nelle Carolinas costiere, una regione umida e bassa nella parte orientale del paese. Un piatto di riso misto tradizionale della zona, Hoppin ‘John, ricorda i piatti di riso dell’Africa occidentale e probabilmente fa risalire le sue radici agli schiavi statunitensi. Oltre al riso, gli ingredienti di Hoppin ‘John sono garretti di prosciutto, piselli dagli occhi neri, cipolla e peperoncini piccanti. Le persone che vivono nelle Caroline mangiano spesso Hoppin ‘John con cavolo verde il 1 ° gennaio.
Proprio come i pasti misti di riso variano in tutto il mondo, così anche i tipi di riso utilizzati in esso. Le due varietà principali sono indica, o riso a grani lunghi, e japonica, o riso a grani corti o medi. I risi Indica si allungano mentre cucinano e sono chicchi distinti quando sono completamente cotti; i japonica rises si allargano e i chicchi si attaccano quando la cottura è completa. I tipi di riso indica includono basmati, coltivato principalmente in Pakistan e India; Della, cresciuto negli Stati Uniti; e Taiwan Taichung Sen n. 10. Arborio, cresciuto in Italia e negli Stati Uniti; Camargue, dalla regione francese della Provenza; e il riso per il sushi giapponese sono japonica.
Le diverse varietà di riso sono tutti carboidrati complessi, che hanno un valore salutare come aiuti alla digestione e stabilizzatori della glicemia. Una tazza (185 grammi) di riso crudo contiene circa 13-15 grammi di proteine, sebbene una tazza di riso selvatico, un tipo nordamericano, ne contenga quasi 24 grammi. Una tazza di riso ha anche circa 600 calorie e nessun grasso. I nutrienti nel riso includono tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3) e ferro. Il riso contiene poco dell’amminoacido essenziale lisina, ma l’aggiunta di fagioli o piselli, che sono ricchi di lisina, elimina questo gap nutrizionale.