Gli anacardi sono apprezzati per il loro gusto ricco, quasi burroso. Aggiungono proteine ??e uno scricchiolio soddisfacente a molti piatti. Gli anacardi si trovano nelle cucine orientali e in molti piatti vegetariani.
Palya è un piatto vegetariano indiano fatto con ingredienti come anacardi, cavoli, piselli, cipolle, peperoncini e cocco grattugiato fresco. Condimenti comuni per palya includono coriandolo, semi di senape e curcuma e foglie di curry fresche. Le spezie e le cipolle vengono cotte in una padella calda prima di aggiungere le verdure e gli anacardi. Il palya può essere servito con riso.
Gli anacardi vengono spesso aggiunti ai piatti asiatici. Le patate fritte possono includere anacardi insieme a pollo o gamberi. Alcuni piatti vegetariani saltati in padella contengono anacardi e tofu come proteina.
Le zuppe di verdure alla crema come la crema di cavolfiore spesso hanno un sapore delizioso con una manciata di anacardi aggiunti prima di servire. Le zuppe di lenticchie vegetariane possono anche essere condite con anacardi. Gli anacardi tostati in forno hanno spesso il sapore più intenso. Le noci possono essere distribuite su una teglia e cotte in forno moderato solo per alcuni minuti prima che diventino marroni.
Ci sono molte varianti di piatti di pollo all’anacardio. Alcuni di questi usano pollo impanato e presentano una salsa bianca. Gli anacardi sono cosparsi in cima. Petto di pollo disossato marinato in salsa di soia, olio e aglio possono essere fritti o grigliati e conditi con salsa di ananas o arancia e anacardi. Il pollo può anche essere cotto in una salsa cremosa con anacardi tritati in cima che formano una crosta croccante.
I piatti di pollo con anacardi e curry sono popolari nella cucina indiana. Ingredienti come cocco, cannella, zenzero, coriandolo, cumino, aglio e olio vengono spesso aggiunti ai curry di pollo all’anacardio. Nasi Kunyit è una ricetta indiana a base di riso basmati, cannella, chiodi di garofano, zenzero e anacardi. Yum Tua Phu è un’insalata croccante tailandese di fagioli verdi con anacardi.