Alle persone viene spesso detto di mangiare le proprie verdure, e c’è una buona ragione per questo: ci sono numerosi benefici per la salute delle verdure che le rendono una parte molto importante della dieta umana. Mangiare tra le quattro e le otto porzioni da una tazza al giorno conferisce una serie di benefici che non possono essere ottenuti da altre fonti di cibo.
Le verdure contengono una serie di vitamine e minerali che sono benefici per la dieta umana. Cose come potassio, vitamina C, acido folico e vitamina A, tra molte altre, si trovano in abbondanza nelle verdure. Queste vitamine e minerali sono necessari al corpo su base giornaliera e aiutano anche il corpo a rimanere in salute in modo che possa prevenire o far fronte a malattie e lesioni. Anche le donne incinte e le persone con determinate malattie croniche sembrano trarre beneficio da un maggiore apporto di minerali e vitamine nella dieta.
Altri benefici per la salute delle verdure si possono trovare nei fitonutrienti che contengono. Questi nutrienti non sembrano essere immediatamente necessari alla dieta umana, ma sembrano conferire alcuni benefici come la protezione contro le malattie cardiovascolari. Diabete, alcuni tipi di cancro, malattie renali, ictus e perdita ossea sembrano essere almeno parzialmente prevenibili con un’elevata assunzione di verdure, come evidenziato in numerosi studi dietetici.
Gli studi hanno anche suggerito che mangiare cibi integrali sembra essere più vantaggioso rispetto al consumo di integratori. I benefici per la salute delle verdure non possono essere sostituiti, in altre parole, dal consumo di vitamine, perché le verdure hanno composti in traccia complessi che non possono essere copiati e perché le verdure stesse sembrano aiutare il corpo a metabolizzare vitamine e minerali utili.
Le verdure sono anche ricche di fibre, che possono ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e alcuni tipi di cancro mentre regolano la digestione. La fibra si trova anche nella frutta intera. I succhi di frutta e verdura mancano di fibre, sebbene contengano molte delle vitamine e dei minerali presenti nella frutta intera. I benefici per la salute delle verdure possono essere ottenuti da verdure crude o cotte, con le verdure surgelate che sono una buona opzione quando le verdure fresche non sono disponibili.
Qualcosa da tenere a mente quando si pensa ai benefici per la salute delle verdure è che è una buona idea mangiare un arcobaleno di colori. Verdure di diversi colori hanno diversi livelli di vitamine e minerali e, mangiando una gamma di colori, le persone possono assicurarsi di ottenere l’intera gamma di nutrienti di cui hanno bisogno. Le carote, ad esempio, sono ricche di vitamina A, mentre le verdure a foglia verde scure hanno molto calcio. Le carote oi broccoli da soli non forniranno un’alimentazione completa.