Esiste una vasta gamma di simboli per i cibi kosher, molti dei quali accettati a livello internazionale e molti di essi stabiliti a livello locale, soprattutto nei diversi stati degli Stati Uniti. Alcuni dei simboli riconosciuti a livello internazionale sono la certificazione Kosher OK, il simbolo OU della certificazione Kosher, il simbolo KOF-K della certificazione e il simbolo Star K della certificazione Kosher. Questi simboli rappresentano le organizzazioni che determinano se un determinato cibo è preparato o meno secondo le leggi della Torah. Alcuni dei simboli kosher sono limitati a un paese come Francia e Germania; altri sono accettati a livello continentale, come l’Europa. Ci sono più di 100 simboli kosher in tutto il mondo.
La certificazione Kosher organizzata (OK) è uno dei simboli più apprezzati per gli alimenti kosher. Consiste in una lettera “K” all’interno di un cerchio ed è stata fondata dal rabbino Berel Levy nel 1935. Da allora, OK Laboratories ha sostenuto che le aziende alimentari accolgono il popolo ebraico nel modo in cui producono il loro cibo e ha ottenuto il sostegno di oltre 300 specialisti kosher. Ha approvato oltre 300.000 prodotti alimentari e ha un sistema di database chiamato “Tracking Researching and Certifying Kosher (TRACK)” per aiutare i consumatori a prendere coscienza degli alimenti approvati da Kosher.
Il simbolo OU della certificazione kosher rappresenta l’Unione delle congregazioni ebraiche ortodosse, con un’immagine della lettera “U” all’interno di un cerchio. Tra gli altri simboli per i cibi kosher, l’OU è uno dei più antichi, avendo approvato i prodotti kosher dal 1923. Avere il simbolo OU significa che il prodotto ha superato i più severi standard in termini di produzione, confezionamento e cottura, come gli ortodossi Union interpreta le leggi relative agli articoli kosher nel modo più rigoroso. Da allora ha approvato oltre mezzo milione di prodotti di aziende internazionali.
Il simbolo Star-K della certificazione Kosher ha fatto il possibile per certificare le macchine utilizzate nella produzione. Il simbolo rappresenta l’agenzia di certificazione Kosher Star-K, con la lettera “K” all’interno di una stella. Il simbolo Star-K è stato impresso su macchine come forni e frigoriferi che hanno una “modalità Sabbath” integrata che disabilita automaticamente la macchina durante il Sabbath, poiché il popolo ebraico non segue alcun lavoro durante la regola del Sabbath. Star-K non solo certifica che un prodotto alimentare è conforme alle leggi kosher, ma certifica anche che è organico e che non sono stati utilizzati prodotti chimici come i pesticidi.
Molte agenzie di certificazione kosher hanno sistemi di database, ma è stata la KOF-K Kosher Supervision a fare prima uso del sistema. L’organizzazione è rappresentata con la lettera “K” all’interno di una forma che assomiglia a una “C” invertita Il KOF-K segue anche le dottrine ebraiche ortodosse, quindi anche gli standard per l’approvazione degli oggetti kosher sono molto severi. Il sistema di database contiene non solo un elenco di prodotti kosher, ma anche gli ingredienti e le aziende che hanno approvato con simboli per gli alimenti kosher.