Gli alimenti kosher biologici sono quelli che soddisfano entrambe le linee guida del governo per l’etichettatura delle leggi dietetiche “organiche” e ebraiche, note come le leggi di kashrut. Affinché gli alimenti siano etichettati come biologici, devono essere coltivati ??senza l’uso di fertilizzanti chimici e pesticidi, privi di antibiotici e ormoni e altrimenti coltivati ??naturalmente. I cibi kosher sono quelli designati dalla legge ebraica come adatti al consumo umano e preparati in modo kosher. Gli alimenti kosher biologici combinano entrambi e sono ampiamente disponibili per l’acquisto nella maggior parte dei principali negozi di alimentari e negozi specializzati, identificabili con i contrassegni delle etichette. Gli alimenti kosher biologici fatti in casa e preparati in casa sono un’alternativa economica agli alimenti preconfezionati e prodotti commercialmente.
Gli alimenti preconfezionati e trasformati, come i piatti pronti surgelati e le cene in scatola, avranno un’etichetta biologica e un simbolo kosher se sono sia biologici che kosher. Gli alimenti etichettati come “naturali” o “kosher” non significano necessariamente che siano veramente biologici o kosher. Negli Stati Uniti, la designazione specifica “organico” appare sull’etichetta se il prodotto soddisfa gli standard minimi governativi per tale etichettatura. Le due designazioni kosher più comuni e credibili sono quelle con una “U” o una “K” all’interno di un cerchio, sebbene KSA, KIR, Star-K e altri siano possibili, a seconda della posizione. Il simbolo appare generalmente sulle etichette nella parte anteriore della confezione o alla fine dell’elenco degli ingredienti e alcuni sono più credibili di altri.
Quasi tutti i tipi di alimenti preconfezionati sono disponibili sia kosher che biologici, compresi cibi pronti come zuppa in scatola, maccheroni e formaggio, piatti a base di riso, miscele di zuppe, salse e altri cibi in scatola e in scatola e cene congelate. Le verdure biologiche in scatola e congelate recheranno anche il simbolo di certificazione kosher, se del caso. La frutta e la verdura crude intere sono kosher e non hanno la certificazione kosher, sebbene debbano essere contrassegnate con la denominazione “biologica” se devono essere vendute come tali. Da un punto di vista kosher, alcuni alimenti confezionati che non elencano gli ingredienti lattiero-caseari ovvi nell’elenco degli ingredienti possono essere designati come prodotti lattiero-caseari, a causa delle attrezzature di lavorazione o perché alcuni additivi o conservanti derivano da un ingrediente lattiero-caseario. Anche i prodotti lattiero-caseari biologici kosher avranno entrambe le certificazioni e, a seconda dell’agenzia kashrut, includeranno una “D” o “latticini” accanto al simbolo di certificazione; quegli alimenti adatti per la Pasqua ebraica includeranno una “P” aggiunta accanto al simbolo e i prodotti a base di carne a volte portano una “M.” aggiuntiva
I prodotti a base di carne kosher biologici hanno spesso la denominazione di “kosher glatt biologico”, che si applica solo alla carne e indica che i polmoni dell’animale erano lisci e privi di difetti; non si applica ai pesci o al pollame. Altri tipi di alimenti kosher biologici includono quegli ingredienti che portano entrambe le denominazioni e sono usati per cucinare, come cereali, legumi, lieviti e altri agenti di cottura, erbe e spezie, zucchero, farina e altri oggetti. A questi spesso viene data la denominazione kosher “pareve” e possono essere usati per preparare piatti a base di carne o latticini. L’acquisto di singoli ingredienti biologici e la preparazione di piatti kosher da zero con tali ingredienti biologici è spesso molto più conveniente rispetto all’acquisto di alimenti preconfezionati con entrambe le denominazioni. Anche la frutta e la verdura biologica possono essere coltivate a casa, anche se la carne biologica deve ancora essere portata a un macellaio kosher per la macellazione.