Gli alimenti macrobiotici sono in gran parte costituiti da cereali integrali, verdure e legumi che devono essere consumati allo stato crudo o dopo una cottura o lavorazione minima. Secondo le linee guida macrobiotiche, la propria dieta e i tipi di alimenti che si consumano possono essere alterati da una serie di fattori. Questi fattori includono la stagione, così come la regione in cui si risiede. La maggior parte delle diete macrobiotiche consente il consumo occasionale di cibi raffinati o trasformati, ma questi devono essere consumati in quantità limitate il meno frequentemente possibile. Sebbene siano ammessi come parte della dieta, non sono considerati alimenti macrobiotici.
Una delle più grandi categorie all’interno della sfera degli alimenti macrobiotici è quella dei cereali integrali. I cereali in questa lista includono farro, miglio, grano saraceno, bacche di grano, avena integrale e orzo. In questo elenco sono inclusi anche i risi integrali di varie lunghezze di grano. Questi tipi di cereali vengono consumati come alimenti macrobiotici di base. Possono essere integrati con altri cereali, come i chicchi spezzati o in fiocchi, così come la farina. Questi grani lavorati, tuttavia, sono destinati solo ad un uso occasionale.
Un’altra importante categoria di alimenti macrobiotici sono le verdure. Verdure a foglia verde, ortaggi a radice e zucche sono tutte parti importanti di una dieta macrobiotica. Una varietà di verdure dovrebbe essere inclusa in ogni pasto macrobiotico, insieme all’aiuto di uno dei cereali chiave sopra elencati. Le verdure comunemente usate nella cucina macrobiotica includono cavoli, tarassaco, crescione, cavolo riccio, molte varietà di zucca, carote, daikon, ravanelli, zucche, cipollotti, cavolfiori e funghi shiitake. Una buona dieta macrobiotica dovrebbe includere una vasta gamma di queste e altre verdure macrobiotiche, consumate regolarmente.
Anche i fagioli sono considerati alimenti macrobiotici. Una condizione, secondo molti piani macrobiotici, è che i fagioli non dovrebbero essere consumati più di una volta al giorno. Lenticchie, fagioli di soia nera e fagioli azuki possono essere utilizzati regolarmente come parte di una dieta macrobiotica. I legumi che dovrebbero essere usati meno frequentemente includono piselli dall’occhio nero, fagioli di Lima e fagioli blu, solo per citarne alcuni.
L’intero elenco di alimenti macrobiotici è lungo e può essere complicato. Per un elenco completo, consultare un sito Web di vita macrobiotica o acquistare un libro sulla dieta macrobiotica. Queste guide possono offrire informazioni su come scegliere gli alimenti macrobiotici giusti per se stessi e cucinare i giusti tipi di alimenti con il cambio delle stagioni. Possono anche offrire importanti informazioni su come ottenere una corretta alimentazione mentre si segue una dieta macrobiotica.