I fichi vengono spesso utilizzati nelle ricette di antipasti per aggiungere una dolcezza naturale e una consistenza gommosa e sono spesso combinati con altri prodotti alimentari dolci e salati. Antipasti di fichi comuni accoppiano la frutta secca con un formaggio spalmabile, come il formaggio di capra, nonché vari condimenti o salse a base di miele o panna. Non è raro che gli antipasti di fichi contengano un certo tipo di carne, come gamberi, pollo o pancetta e uova sode. La maggior parte degli antipasti di fichi cerca di enfatizzare la dolcezza del frutto aggiungendo miele o sciroppo d’acero a salse e condimenti, nonché erbe dolci come dragoncello e rosmarino.
Un semplice antipasto a base di fichi secchi, un po ‘simile nella consistenza ad albicocche o datteri, contiene spesso un tipo di formaggio spalmabile che viene inserito all’interno del frutto. Un formaggio, chiamato chevre, è prodotto con latte di capra e non solo viene inserito all’interno della frutta secca stessa, ma attorno alla base del frutto da utilizzare per l’immersione. Questo semplice antipasto di fichi viene talvolta cotto al forno o cotto alla griglia per un antipasto caldo, unendo sapori dolci e salati. Il pepe fresco spezzato viene solitamente cosparso sopra il formaggio per aggiungere più complessità al gusto generale.
Alcune ricette che usano fichi secchi richiedono che non solo il formaggio funga da ripieno, ma anche vari tipi di carne e frutti di mare. Posizionare la pancetta nel ripieno di formaggio è comune in alcuni antipasti di fichi, usando pezzetti di pancetta macinata piuttosto che un’intera fetta. Le uova sode a volte vengono tagliate a cubetti o schiacciate e poste all’interno di ogni fico, così come il prosciutto o il pollo a cubetti. Cuocere i fichi insieme ai gamberi o la carne di granchio o servire i fichi alla griglia con gamberi o salsa di merda è comune anche in molti stuzzichini usando i fichi secchi.
Per giocare con la dolcezza dei fichi, molte ricette di antipasti usano una salsa per cuocere i fichi, di solito con miele o sciroppo d’acero. Questi dolcificanti possono anche essere combinati con panna o olio e i piatti possono includere erbe e spezie per aiutare a sviluppare un sapore più complesso. Gli antipasti di fico potrebbero usare erbe dal sapore dolce come dragoncello e rosmarino, nonché erbe e spezie più calde, come aglio e zenzero macinato. Alcuni antipasti di fichi includono salse per immersione dolci e salate a base di questi ingredienti, invece di usarle come condimento prima della cottura.