Mentre ci sono molti diversi tipi di antipasti di pollo che possono essere preparati, la maggior parte di essi rientra in due categorie di base: quegli antipasti in cui il pollo è l’elemento principale nella ricetta e quelli in cui il pollo è solo uno dei tanti ingredienti. Le ricette in cui il pollo è l’ingrediente principale includono piatti come ali di bufalo, spiedini di pollo o spiedini di pollo e strisce di pollo. Gli antipasti di pollo in cui il pollo è solo uno dei tanti ingredienti possono includere piatti come tramezzini di pollo, involtini di uova e simili piatti avvolti e nachos o quesadillas.
Un antipasto di pollo in genere si riferisce a piatti cotti che includono o mettono in evidenza il pollo come uno degli ingredienti principali. Questi piatti sono spesso pensati per essere mangiati con le dita, il che li rende più facili da mangiare in piedi o prima di un servizio di cena formale. In alcuni contesti possono anche essere preparati antipasti di pollo più elaborati, anche se questo dipende in genere dal tipo di pasto che viene servito. La maggior parte di questi tipi di piatti viene servita calda, anche se il pollo freddo cucinato e refrigerato può essere appropriato per alcuni tipi di sandwich.
Molti tipi di antipasti di pollo possono essere classificati come piatti in cui il pollo agisce come ingrediente principale e viene semplicemente aromatizzato o cucinato in diversi modi. Le ali di pollo, chiamate anche ali di bufalo, sono spesso realizzate usando le bacchette e le ali di un pollo, che sono ricoperte di salsa aromatizzata e fritte fino a cottura ultimata. Diversi tipi di salse possono essere utilizzati per questo tipo di pollo, tra cui salsa piccante, salsa barbecue e senape al miele.
Ci sono anche altri tipi di antipasti di pollo in cui il pollo è l’ingrediente principale. Spiedini di pollo o kabobs possono riferirsi a una vasta gamma di piatti in cui i pezzi di pollo vengono cotti su uno spiedino, spesso sopra una griglia o una fiamma aperta. Questi possono essere aromatizzati in vari modi, incluso qualsiasi cosa, dal barbecue americano o salsa piccante alla salsa teriyaki o sapori e spezie mediterranei. Le strisce di pollo sono spesso preparate usando piccoli pezzi di pollo, che sono pastellati e poi fritti, in genere serviti con diversi tipi di salse da immersione.
Un antipasto di pollo può anche essere preparato in cui il pollo è solo uno dei tanti ingredienti e non necessariamente il focus principale del piatto. Piccoli sandwich di pollo, spesso chiamati finger sandwich, possono essere preparati e serviti come antipasti. Questi possono essere sandwich caldi di pollo o sandwich freddi comunemente realizzati con insalata di pollo.
Ci sono anche una serie di ricette per involtini di uova o simili piatti “avvolti” in cui il pollo è l’ingrediente principale. Questi tipi di piatti sono spesso preparati usando il pollo cotto nel ripieno, che viene posto in un involucro, chiuso e quindi leggermente fritto. Altri tipi popolari di antipasti di pollo includono nachos e quesadillas, che possono entrambi essere preparati utilizzando vari ingredienti.