La scelta di includere carne a basso contenuto di grassi in una dieta può essere provocata da problemi di salute, come colesterolo alto o problemi cardiaci, o semplicemente come preferenza personale. Ci sono molte carni a basso contenuto di grassi tra cui scegliere, tra cui carne di maiale e agnello, e ci sono metodi che possono essere impiegati per scegliere i tagli più magri al banco della carne. Alcune opzioni popolari di carne a basso contenuto di grassi includono anche pesce, pollo e tacchino.
Un modo per ridurre la quantità di grasso su qualsiasi taglio di carne è semplicemente tagliare o drenare. Il taglio è più semplice sulla carne che contiene la maggior parte del grasso attorno ai bordi piuttosto che marmorizzata in tutto il taglio. Quando il grasso è sul bordo, è facile eliminarlo prima di mangiare, riducendo così il contenuto di grasso della carne. Il contenuto di grasso può essere ridotto nella carne macinata drenando completamente il grasso dalla carne dopo la doratura. È anche importante selezionare carne macinata che contiene solo carne e senza aggiunta di pelle e altri componenti grassi.
La carne di manzo può essere uno dei tipi di carne a più alto contenuto di grassi, ma ci sono alcuni tagli, tipi e gradi più alti di carne a basso contenuto di grassi rispetto ad altri. Il tondo macinato è spesso disponibile nelle versioni extra-magre e il vitello è considerato una carne povera di grassi. Il controfiletto di manzo e l’occhio di tondo sono spesso meno grassi rispetto a molti altri tagli di manzo. La selezione di manzo nutrito con erba è un’altra opzione per ridurre il grasso e le calorie.
Le carni bianche, come il maiale e il pollo, tradizionalmente riducono il grasso rispetto alla carne rossa. Il maiale è una scelta popolare di carne a basso contenuto di grassi e i tagli, come il filetto di maiale e il lombo, sono molto poveri di grassi. Pollo e tacchino preparati senza la pelle sono altre opzioni di carne a basso contenuto di grassi. I tagli bianchi di carne, come il petto e le ali, sono meno grassi rispetto alla carne scura, come le cosce e le bacchette.
Una varietà di pesci è considerata povera o povera di grassi, tra cui tonno giallo, walleye e trota di mare. Un metodo semplice per misurare il contenuto di grassi è guardare il colore del pesce, con pesci bianchi o di colore più chiaro che hanno in genere un contenuto di grassi inferiore rispetto ai pesci di colore più scuro. Alcuni tipi di pesce in scatola, come tonno e salmone, sono disponibili anche in versioni leggere. Altri tipi di carne confezionata sono disponibili anche nelle versioni a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di grassi al supermercato, tra cui salumi, pancetta e hot dog.