Anche se la maggior parte dei vegetariani in genere esclude carne e pesce dalla loro dieta, c’è ancora un’abbondanza di opzioni di cucina vegetariana disponibili, dai rotini di melanzane agli hamburger vegetariani e gli impacchi di pita. I vegetariani possono iniziare la giornata con una colazione a base di farina d’avena, pancake o frullato di frutta. Un pasto a metà giornata può consistere in zuppa di cavolfiore austriaca dorata, insalata di fragole o un panino con ceci. La cucina vegetariana servita a cena può includere zucchine grigliate con peperoncino vegetale, peperoni ripieni di verdure o casseruola di funghi e fagioli bianchi.
Il riso è spesso presente nella cucina vegetariana ed è disponibile in piatti come pilaf di riso tofu piccante, riso fritto semplice e budino di riso. L’insalata di riso mediterraneo comprende riso integrale a grani lunghi, cetrioli e peperoni e viene servita fredda o a temperatura ambiente. Il riso è anche caratterizzato da fagioli neri cubani e riso e picadillo in stile giamaicano. Anche il riso fritto di anacardi, riso integrale brasiliano e fagioli neri e insalata di lenticchie rosse di riso sono piatti vegetariani comuni.
La pasta è un ingrediente base in molti tipi di cucina vegetariana, tra cui la pasta di zucca, l’insalata di pesto di asparagi e l’insalata di pasta asiatica. Gli spaghetti con olive e limone contengono olive Kalamata snocciolate, prezzemolo fresco tritato grossolanamente e aglio. Le lasagne vegetariane presentano verdure assortite saltate o grigliate, come zucchine, funghi portobello e broccoli. Presenta un ripieno di tofu di Tahini arrosto, foglie di basilico tritato e prezzemolo italiano tritato e un pesto a base di basilico, olio d’oliva e pinoli.
La cucina vegetariana comprende anche una varietà di tipi di hamburger vegetariani, come hamburger vegetariani di quinoa, hamburger vegetariani di tofu e hamburger vegetariani di fagioli neri. Gli hamburger vegetariani di noci presentano riso integrale cotto combinato con noci e cipolla tritate. Gli hamburger vegetariani di lenticchie presentano lenticchie marroni, alloro e cipolla tritata. Le polpette di tofu al forno gourmet presentano tofu, mais e sedano e sono cotte piuttosto che fritte. Gli hamburger di carote presentano carote a dadini, cornflakes tritati e sedano tritato finemente e vengono serviti su panini di hamburger.
Le zuppe sono un altro tipo di cucina vegetariana con molte varietà disponibili, come la zuppa di carote di finocchio, la zuppa di fagioli d’orzo e la crema di sedano. Altre zuppe vegetariane includono zuppa di tofu di cavolo cinese, crema di broccoli e zuppa di verdure al basilico di ceci. La cucina vegetariana comprende anche stufati, come lo stufato di patate dolci di cavolo di ceci, lo stufato di fagioli di Lima e lo stufato di fagioli rossi giamaicani.
I cereali sono usati in un’abbondanza di cucina vegetariana, tra cui muffin di avena e focaccine di ribes. Granola vegetariana, biscotti e pagnotta di noci presentano anche prodotti a base di cereali. I prodotti da forno, come pane alle zucchine, pane alla banana e muffin alle carote, sono opzioni per la colazione vegetariana. Le opzioni di dessert vegetariani includono prodotti come mele croccanti, pere in camicia e muffin ai mirtilli con panna acida.