I dessert giapponesi possono essere affari tradizionali usando frutta, piante e noci locali, importazioni straniere o una combinazione unica dei due. Ci sono molte varianti regionali di dessert giapponesi conosciute come meibutsu e anche versioni di souvenir (omiyage) per i turisti. I dolci tradizionali giapponesi utilizzano ingredienti come fagioli azuki dolci, frutta, noci e mochi.
Il mochi è una torta di riso glutinosa e appiccicosa che costituisce un elemento centrale dei dolci giapponesi. Viene spesso servito avvolto intorno a dolci come pasta azuki (daifuku), anko e pasta di fragole. Alcuni dessert aromatizzano il mochi con sapori come il fiore di ciliegio (sakura), la pesca e il tè verde. I Mochi sono più popolari nel giorno di Capodanno.
Wagashi è un tipo di dessert a base di mochi. Non esiste un solo tipo di wagashi, ma esistono invece decine di variazioni. Sono realizzati con frutta, noci, azuki e mochi. Il tè verde è spesso servito come complemento ai dolci dessert.
Il mochi è anche usato per preparare dolci giapponesi chiamati dango. I Dango sono palline di mochi che vengono messe su uno spiedino e immerse in un aroma. Il tradizionale festival dango viene immerso in uno sciroppo di salsa di soia chiamato shouyu e viene chiamato mitarashi dango. Un altro tipo di dango è il bocchan dango che ha una normale palla dango, una palla al gusto di tè verde e una palla al sapore di azuki.
Il mochi può essere prodotto in modo diverso per produrre una serie di gelatine. Ci sono anche altre gelatine chiamate anche gelatine di agar che vengono utilizzate nei dessert come anmitsu e mitsumame. Questi cubetti di gelatina sono combinati con ingredienti come azuki o anko, fette di frutta e sciroppo di mitsu.
Molti dessert giapponesi sono una svolta per le importazioni dall’estero. Ad esempio, la castella è una torta che prende il nome dalla regione della Castiglia in Spagna, ma in realtà è la versione giapponese della torta portoghese conosciuta come Pao-de-lo. Castella è un pan di Spagna spesso mangiato da solo o condito con zucchero di canna, tè verde in polvere o zucchero a velo / glassa aromatizzato.
Il gelato è un dessert popolare anche in Giappone. Una cucchiaiata di gelato alla vaniglia e un’altra di gelato al tè verde sono spesso servite insieme a fagioli azuki e mochi. Ci sono anche una gamma di gelati avvolti in mochi disponibili con un avvolgente mochi avvolgente attorno a un gelato alla vaniglia, al cioccolato o al tè verde o un mochi aromatizzato attorno a un gelato semplice.
Molti dessert stranieri giapponesi hanno attraversato il processo del tè verde. Ciò significa sostituire un ingrediente con tè verde. Ad esempio, ci sono molte gamme di barrette di cioccolato aromatizzate al tè verde. Ci sono anche torte di castella al tè verde e altre spugne, gelato al tè verde, cheesecake e tiramisù. Versioni simili sono state realizzate anche con un sapore di fiori di ciliegio.
Il Giappone ha anche un certo numero di pani dolci che possono essere serviti come dessert. Il melonpan sembra un melone, ma è composto da un normale impasto di pane avvolto in un impasto per biscotti prima della cottura. Questi possono essere serviti semplici, con gocce di cioccolato all’interno, un ripieno di crema pasticcera o aromatizzati con ingredienti come tè verde in polvere e caramello. Anpan è un pane dolce ripieno di fagioli azuki.