Ci sono migliaia di diversi tipi di formaggio grigliato se si considerano le numerose possibilità di combinazione di pane e formaggio. Il formaggio grigliato è un panino tostato fatto combinando pane a fette e formaggio a fette. La selezione del pane gioca un ruolo importante nel gusto e nella struttura generale di un panino grigliato. La scelta del formaggio o la combinazione di formaggi che compongono il ripieno si fondono generalmente per contrastare e integrare il pane. Una varietà di carni cotte, verdure a fettine sottili ed erbe fresche vengono utilizzate per aggiungere sapore e complessità al panino base di formaggio grigliato.
Le varietà base di formaggio, pane e burro di formaggio grigliato sono semplici, quindi il ripieno appiccicoso è caratterizzato. La base della sala da pranzo è facile da realizzare, poiché è economica per fornire gli ingredienti. Il pane bianco o a lievitazione naturale fornisce una buona struttura al panino e sapori delicati che completano il formaggio fuso. Le fette di formaggio americano o cheddar sono la scelta più probabile per questa popolare opzione di cibo confortevole. L’uso di più di un formaggio o fette di pane più spesse sono alterazioni comuni che mantengono il sandwich al formaggio tostato vicino al design originale.
I sandwich di formaggio alla griglia vegetariani e vegani incorporano verdure e sostituti del latte nella ricetta. Formaggio, burro e pane sono aromi molto ricchi che spesso possono beneficiare dell’aggiunta di prodotti freschi. Fette di pomodoro, avocado e zucca vengono talvolta cotte in sandwich di formaggio tostato per portare equilibrio e ulteriore nutrizione al piatto. Le sostituzioni di formaggi vegani utilizzano soia e altri prodotti naturali per creare fette con consistenza e sapore simili alla loro vera controparte. Le erbe verdi vengono solitamente aggiunte crude al vapore con il formaggio mentre si scioglie e impartiscono il loro condimento per tutto il tempo.
L’aggiunta di carne come salumi o pancetta al formaggio grigliato comune lo rende un sandwich di diverso tipo. I panini con formaggio tostato ripieni di carne sono talvolta chiamati melts. I melts sono realizzati con pane dal sapore più robusto come grano, segale e pasta di segale. Le varietà di formaggio fuso che sono piene di carne a volte vengono servite senza una seconda fetta di pane in cima. Il formaggio grigliato a faccia aperta è in genere finito in un forno caldo o sotto una griglia anziché sulla piastra.
I panini sono un tipo di sandwich di formaggio grigliato cotto da entrambi i lati su una pressa. Due fette di pane vengono riempite con qualsiasi varietà di salumi, verdure e formaggi e caricate su una griglia specializzata. La parte superiore della griglia viene tirata verso il basso sul sandwich per creare i riconoscibili segni della griglia sulla crosta e fondere il formaggio.