Il pane all’olio d’oliva è qualsiasi pane fatto con olio d’oliva come ingrediente. La gamma di diversi tipi di pane all’olio d’oliva è ampia, comprese ricette molto basilari che richiedono poco più di olio d’oliva, farina e sale per pane più complessi che usano semplicemente l’olio d’oliva come liquido legante, spesso al posto di acqua o latte . Tutto il pane richiede una qualche forma di liquido come ingrediente chiave. L’uso di olio d’oliva crea necessariamente un pane all’olio d’oliva.
I pani di olio d’oliva più tradizionali sono quelli realizzati secondo ricette mediterranee secolari, in particolare quelli originari di Francia, Italia e Grecia. Gli ulivi crescono in modo prolifico in questa regione e l’olio d’oliva è stato a lungo un alimento base delle diete locali. I fornai di questi paesi hanno a lungo il pane cotto con l’olio come ingrediente chiave.
Il pane italiano alla focaccia è uno dei pani d’olio d’oliva più semplici da fare. I suoi ingredienti sono minimi, di solito comprendono solo farina, lievito, olio d’oliva e sale, oltre a un po ‘di acqua e zucchero per attivare il lievito. La concentrazione di olio in questo pane è generalmente elevata, rendendo il prodotto finito denso e denso. La focaccia viene tipicamente preparata come pane piatto all’olio d’oliva, spesso occupando un’intera teglia mentre si alza. Questo pane italiano è considerato “comune”, nel senso che viene prodotto nella maggior parte delle case e servito anche con il più umile dei pasti.
Una controparte greca è lo psomi, un “pane di campagna” fatto con farina, olio d’oliva, miele, latte e zucchero. Le concentrazioni di olio in psomi sono inferiori a quelle della focaccia, rendendo il pane un po ‘più leggero e più arioso. Di solito è modellato in pagnotte oblunghe e viene servito condito con olio d’oliva o condito con salumi e olive.
Il pane all’olio d’oliva francese tende ad essere un po ‘più intenso. Pompe a l’huile, ad esempio, è un pane decorativo spesso servito in occasioni speciali o con cene formali. La ricetta richiede olio d’oliva, scorza di limone e arancia e spesso una quantità piuttosto significativa di zucchero. Una delle cose più caratteristiche di questo pane è la sua forma. I panettieri trasformano il pane in pagnotte con motivi intricati ritagliati, in modo che i risultati finali assomiglino a foglie, dollari di sabbia o stelle.
Tuttavia, i fornai non devono seguire le ricette tradizionali per fare il pane all’olio d’oliva. In realtà qualsiasi pane con olio d’oliva come ingrediente si qualificherà. Tutti i pani hanno bisogno di una qualche forma di liquido per legare insieme gli ingredienti, in particolare la farina. La maggior parte delle volte, acqua, latte o olio vegetale ricoprono questo ruolo. La sostituzione dell’olio d’oliva tende ad aggiungere un sapore più denso e più ricco al pane.
Il pane al rosmarino all’olio d’oliva è una combinazione comune, così come l’olio d’oliva e l’aglio. Molte ricette possono anche essere fatte in macchine per il pane, usando antipasti o miscele di pane veloce all’olio d’oliva. I cuochi di solito possono anche fare il pane azzimo con olio d’oliva tralasciando il lievito o aggiungendo l’olio alla ricetta preferita del pane azzimo.