I due principali tipi di salatini sono morbidi e duri. Quelli morbidi sono spesso serviti con senape o salse, mentre i pretzels duri hanno maggiori probabilità di essere consumati in pianura. Entrambi i tipi sono spuntini popolari e di solito abbastanza economici. Sono cotti piuttosto che fritti, ma sono ricchi di sodio e i pretzel dolci vengono spesso spazzolati con burro prima di aggiungere sale e aromi.
Il pretzel morbido era il primo tipo inventato. Un monaco italiano nel 610 d.C. formò delle forme con la pasta di pane rimanente durante la Quaresima e le sfornò. Aveva distorto l’impasto per rappresentare le mani giunte in preghiera. Queste prelibatezze del pane erano chiamate pretiola, latino per “piccola ricompensa”.
Le salatini sono diventate popolari in tutta Europa e sono associate in particolare ai forni austriaci e alla Baviera. In Baviera si chiamano bretzels, brezn o brezl e vengono tradizionalmente serviti a colazione con il weisswurst, che è la salsiccia bianca tedesca. Bastoncini duri chiamati satzstangen sono disponibili anche in Germania.
I pretzel morbidi oggi sono solitamente nella classica forma attorcigliata, ma sono disponibili in molti gusti diversi. Entrambe le varietà dolci, come cannella e zucchero, e le varietà salate, come aglio e condimenti italiani, sono popolari. I salati o semplici possono essere accompagnati da senape, salsa di senape al miele o salsa di formaggio o salsa barbecue. Spesso l’impasto è abbastanza versatile da poter essere utilizzato come impasto per pizza.
Il pretzel duro è stato inventato per caso nel 17 ° secolo. L’aiutante di un fornaio era addormentato sul lavoro mentre il suo gruppo di salatini stava cuocendo troppo nel fuoco. Il fornaio stava per lanciare il lotto che il suo apprendista aveva rovinato, ma ne aveva assaggiato uno e fu sorpreso da quanto fossero buoni i pretzel più croccanti. Questo tipo duro è diventato popolare per il suo scricchiolio e per il fatto che è rimasto più fresco molto più a lungo rispetto al pretzel morbido.
Oggi i pretzel duri sono disponibili in molte varianti del classico twist e della forma del bastone. I colpi di scena sono di dimensioni regolari o in miniatura, mentre i bastoncini sono più sottili e più comuni delle aste pretzel più spesse. I pretzel duri a forma di anello sono talvolta venduti anche oggi. Ad alcune persone piace mangiare quelli duri con gelato alla vaniglia, mentre servirli con la birra è una combinazione più nota.
I tipi speciali di pretzel duri trovati oggi includono varietà ricoperte di yogurt e ricoperte di cioccolato. Oltre al burro, al sale e agli aromi, i pretzel morbidi possono anche contenere semi come sesamo o papavero spolverati sopra. Entrambi i tipi possono anche essere disponibili con farina biologica o anche con farina integrale biologica.