A seconda del tipo esatto di dieta vegetariana seguita e possibilmente dei motivi per l’adozione di una dieta vegetariana, diversi fattori possono aiutare a determinare le migliori uova vegetariane, nonché quali uova non sono adatte per alcune diete. Una cosa da cercare nelle uova vegetariane è l’uso di alimenti biologici, a volte indicato anche da una dichiarazione sulla confezione che indica che le uova sono vegetariane. Il colore e le dimensioni delle uova generalmente non influiscono sulla qualità o sul gusto delle uova, anche se l’età delle uova lo farà, quindi le uova fresche sono migliori. Le uova ruspanti o senza gabbia potrebbero non essere vegetariane, perché i polli avrebbero accesso a qualsiasi cibo all’aperto e potrebbero mangiare un insetto. Le migliori uova vegetariane si sentiranno pesanti nella mano, non hanno cattivo odore e si sentono sode quando agitate.
Trovare le migliori uova vegetariane implica assicurarsi che le uova siano conformi a qualsiasi definizione venga utilizzata dalla dieta seguita. Le uova che provengono da polli ruspanti o polli che hanno un accesso regolare all’aperto potrebbero non essere vegetariane, perché i polli avranno la possibilità di mangiare cose come gli insetti. Le uova fresche coltivate localmente potrebbero anche non essere vegetariane perché, senza un ambiente controllato, le uova che le galline depongono potrebbero essere fecondate se ci sono galli nella fattoria; tecnicamente un uovo fecondato è un pollo in via di sviluppo, il che significa che non è più vegetariano. Se i polli che depongono le uova non sono alimentati in modo specifico con una dieta a base di alimenti biologici, molto probabilmente le uova non sono vegetariane, poiché la maggior parte dei mangimi contiene alcuni tipi di sottoprodotti di origine animale.
Sugli scaffali di una drogheria, le uova vegetariane sono talvolta chiaramente contrassegnate come vegetariane, anche se ciò che esattamente ciò comporta potrebbe essere fuorviante, soprattutto se i polli sono allevati all’aperto o allevati all’aperto. Alcune uova sono contrassegnate per avere un aumento degli acidi grassi omega-3 e, nella maggior parte dei casi, questo processo non influisce sul fatto che le uova siano vegetariane, perché i valori nutrizionali aggiuntivi si ottengono nutrendo i semi di lino delle galline. È anche importante notare che il grado dell’uovo, come A o AA, e il colore, non influiscono sul gusto o sullo stato vegetariano.
Quando si scelgono le migliori uova vegetariane da un negozio di alimentari, si dovrebbe cercare le uova che vengono adeguatamente refrigerate per garantire che siano sicure da mangiare. Anche l’imballaggio attorno alle uova dovrebbe essere in buone condizioni e consentire all’aria di fluire intorno all’esterno delle uova senza esporre troppo della loro superficie. Controllare la data sulla confezione è un buon modo per determinare quali uova vegetariane sono le migliori, perché le uova più fresche tendono ad avere un sapore migliore delle uova più vecchie nella maggior parte delle ricette.