Tritacarne, ripieni di salsicce e disidratatori alimentari sono comunemente usati nel processo di produzione e conservazione delle salsicce. Inoltre, a volte sono necessarie le posate giuste e un fumatore, a seconda della carne e del sapore finale desiderato, rispettivamente. Un produttore di salsicce alle prime armi può ancora fare la salsiccia senza avere alcuni tipi di salsicce che gli altri fornitori considerano vitali. Ad esempio, una persona può fare salsicce sfuse anziché insaccate in un involucro per evitare l’acquisto di un ripieno di salsiccia e involucri.
Un tritacarne è un dispositivo elettrico o a manovella che macina intere lastre di carne. Non è sempre necessario disporre di una macchina specificamente progettata per macinare la carne. Ad esempio, alcuni miscelatori da cucina hanno accessori per accessori per smerigliatrice. Un tritacarne è tra le più semplici forniture per la produzione di salsicce e non è facoltativo, a differenza degli involucri e dei ripieni di salsiccia.
A meno che non si producano salsicce sfuse, è necessario un ripieno per insaccare la carne in un involucro. Generalmente, i disegni a manovella verticale sono più facili da usare rispetto a quelli orizzontali. Sono disponibili macchine motorizzate, specialmente di grandi dimensioni per gestire lotti di salsicce di almeno 25 kg (11 kg) alla volta. I ripieni di salsiccia possono essere tipi relativamente economici di salsicce quando si acquista un dispositivo destinato a piccoli lotti.
I disidratatori alimentari vengono utilizzati per rimuovere l’umidità dal cibo. I disidratatori sono in genere alimentati da elettricità e utilizzano una combinazione di ventilatori e dispositivi di riscaldamento. Le salsicce di solito sono disidratate a temperature più elevate rispetto a frutta e verdura per prevenire la crescita di batteri nocivi. Non solo la salsiccia disidratata conserva la carne, ma molte persone preferiscono il gusto e la consistenza della salsiccia secca.
Fare la salsiccia può richiedere una varietà di posate per iniziare il processo. Ad esempio, a volte sono necessari grossi ceppi per tagliare la carne in dimensioni gestibili, a seconda della carne con cui si lavora. I coltelli disossanti sono usati per rimuovere le ossa dalla carne prima di macinarla. Se disossare e tagliare regolarmente la carne per fare la salsiccia, potrebbe rivelarsi utile investire in un affilacoltelli in aggiunta a coltelli di alta qualità.
I fumatori sono tipi di salsicce che servono per cucinare salsicce o aggiungere sapore alle salsicce dopo che sono state cotte. Esistono molti diversi modelli di fumatori, dai piccoli rack in stile esterno ai grandi recinti industriali o alle macchine per interni delle dimensioni di circa un mini frigorifero. Il fumo caldo può cuocere la salsiccia con fumo ardente, ma la salsiccia può anche essere contemporaneamente affumicata e arrostita o cotta al forno. Inoltre, la salsiccia può essere affumicata a freddo dopo che è stata cotta per aggiungere sapore.