Tritacarne, ripieni di salsicce e disidratatori alimentari sono comunemente usati nel processo di produzione e conservazione delle salsicce. Inoltre, a volte sono necessarie le posate giuste e un fumatore, a seconda della carne e del sapore finale desiderato, rispettivamente. Un produttore di salsicce alle prime armi pu? ancora fare la salsiccia senza avere alcuni tipi di salsicce che gli altri fornitori considerano vitali. Ad esempio, una persona pu? fare salsicce sfuse anzich? insaccate in un involucro per evitare l’acquisto di un ripieno di salsiccia e involucri.
Un tritacarne ? un dispositivo elettrico o a manovella che macina intere lastre di carne. Non ? sempre necessario disporre di una macchina specificamente progettata per macinare la carne. Ad esempio, alcuni miscelatori da cucina hanno accessori per accessori per smerigliatrice. Un tritacarne ? tra le pi? semplici forniture per la produzione di salsicce e non ? facoltativo, a differenza degli involucri e dei ripieni di salsiccia.
A meno che non si producano salsicce sfuse, ? necessario un ripieno per insaccare la carne in un involucro. Generalmente, i disegni a manovella verticale sono pi? facili da usare rispetto a quelli orizzontali. Sono disponibili macchine motorizzate, specialmente di grandi dimensioni per gestire lotti di salsicce di almeno 25 kg (11 kg) alla volta. I ripieni di salsiccia possono essere tipi relativamente economici di salsicce quando si acquista un dispositivo destinato a piccoli lotti.
I disidratatori alimentari vengono utilizzati per rimuovere l’umidit? dal cibo. I disidratatori sono in genere alimentati da elettricit? e utilizzano una combinazione di ventilatori e dispositivi di riscaldamento. Le salsicce di solito sono disidratate a temperature pi? elevate rispetto a frutta e verdura per prevenire la crescita di batteri nocivi. Non solo la salsiccia disidratata conserva la carne, ma molte persone preferiscono il gusto e la consistenza della salsiccia secca.
Fare la salsiccia pu? richiedere una variet? di posate per iniziare il processo. Ad esempio, a volte sono necessari grossi ceppi per tagliare la carne in dimensioni gestibili, a seconda della carne con cui si lavora. I coltelli disossanti sono usati per rimuovere le ossa dalla carne prima di macinarla. Se disossare e tagliare regolarmente la carne per fare la salsiccia, potrebbe rivelarsi utile investire in un affilacoltelli in aggiunta a coltelli di alta qualit?.
I fumatori sono tipi di salsicce che servono per cucinare salsicce o aggiungere sapore alle salsicce dopo che sono state cotte. Esistono molti diversi modelli di fumatori, dai piccoli rack in stile esterno ai grandi recinti industriali o alle macchine per interni delle dimensioni di circa un mini frigorifero. Il fumo caldo pu? cuocere la salsiccia con fumo ardente, ma la salsiccia pu? anche essere contemporaneamente affumicata e arrostita o cotta al forno. Inoltre, la salsiccia pu? essere affumicata a freddo dopo che ? stata cotta per aggiungere sapore.