I diversi tipi di lasagne vegane possono essere suddivisi in due categorie di base. Un tipo imita le lasagne italiane tradizionali usando ingredienti vegani che sembrano e hanno un sapore simili a quelli usati nelle lasagne tradizionali. L’altro tipo è composto da ingredienti vegani alternativi assemblati a strati per formare un piatto simile alle lasagne. All’interno di queste due categorie di base, ci sono molte possibili variazioni.
La lasagna tradizionale è una casseruola a strati composta da lasagne larghe e piatte, formaggio, carne macinata e salsa di pomodoro condita con aglio ed erbe. Una dieta vegana proibisce il consumo di prodotti di origine animale di qualsiasi tipo, quindi per realizzare una lasagna vegana che imita le lasagne tradizionali, è necessario utilizzare sostituti vegani per carne e formaggio. È anche importante garantire che i noodles e la salsa di pomodoro non contengano prodotti di origine animale. I sostituti della carne comprendono prodotti proteici a base di soia simili alla carne, glutine di frumento, proteine ??vegetali strutturate o una varietà di verdure a fette sottili. I sostituti del formaggio comprendono tofu, formaggio di soia, lievito alimentare e una varietà di prodotti simili a formaggi fabbricati commercialmente.
Una lasagna vegana alternativa è composta da ingredienti a strati che non assomigliano necessariamente a quelli di una lasagna tradizionale ma sono assemblati in una casseruola simile a una lasagna. Le alternative alle tagliatelle di lasagne standard possono includere tagliatelle di grano saraceno, verdure a fette sottili, patate, polenta, fagioli, cereali e arachidi. Possono essere inclusi anche gli stessi sostituti di carne e formaggio utilizzati nelle lasagne tradizionali.
All’interno del concetto base di lasagne, ci sono molte varianti. I tipi di carne utilizzati potrebbero includere carne macinata di manzo, agnello macinato, salsiccia di maiale e tacchino macinato. Per le lasagne vegane, ci sono molti sostituti di carne artificialmente strutturati che assomigliano a queste carni. Una ricetta tradizionale per lasagne potrebbe richiedere diversi tipi di formaggio, in particolare ricotta, mozzarella e parmigiano. Per le lasagne vegane, ci sono sostituti del formaggio che sono aromatizzati artificialmente e strutturati per assomigliare molto a questi tipi di formaggio.
Le ricette tradizionali di lasagne presentano spesso ingredienti aggiuntivi o alternativi che rientrano anche nella dieta vegana. Melanzane, spinaci, funghi e olive sono aggiunte popolari agli strati di carne, formaggio e noodles in una casseruola di lasagne. Per fare una versione vegana, la carne e il formaggio possono essere omessi o sostituiti. Per una variante di salsa, la besciamella bianca a base di burro, farina e latte può essere utilizzata al posto o in aggiunta alla classica salsa di pomodoro. Per una besciamella vegana si possono usare invece margarina di soia o olio vegetale, farina e riso o latte di soia.