Le verdure a base di carota, i gambi e gli steli a foglia verde che crescono sopra la popolare radice di arancia, possono essere usati in una varietà di modi diversi – come un alimento, una spezia di condimento e un aiuto di compost, per citarne alcuni. I verdi non contengono abbastanza il pugno nutrizionale che fanno le loro radici, ma sono generalmente ricchi di un numero di vitamine e minerali e sono completamente commestibili sia per l’uomo che per gli animali. Nelle comunità agricole, le carote vengono spesso utilizzate nei mangimi o aggiunte alle pile di compost. Possono anche essere mangiati da persone, sia crude che cotte.
Conosciuta scientificamente come Daucus carota, la pianta di carota è legata sia al prezzemolo che al finocchio. Sebbene la radice distintiva della carota non tradisca questa relazione, i suoi verdi in molti modi lo fanno. Le cime delle carote sono steli alti e stretti accentuati da foglie sottili e ramificate. Possono essere preparati e usati in molti modi come il prezzemolo.
Le verdure possono essere consumate crude, ma hanno un sapore leggermente amaro e pepato. Le foglie di solito hanno un sapore leggermente più mite rispetto ai loro steli. Le foglie di carota possono essere aggiunte alle insalate, in particolare quelle con erbe e verdure primaverili. Possono anche essere usati come contorno per arrosti di carne, pasta e zuppe, oppure miscelati in altri condimenti per insalate a base di erbe.
Cucinare le cime delle carote di solito riduce la loro amarezza. Le verdure vengono spesso saltate in un po ‘di burro o olio, quindi servite come contorno, spesso con aglio, noci o spezie. I cuochi creativi possono anche usare le carote come ripieno di ravioli, in sostituzione di cipolle verdi o erba cipollina nelle frittate di uova o come base di pesto.
Anche le verdure tritate finemente vengono aggiunte alle ricette come condimento. A differenza del prezzemolo, che non ha quasi nessun sapore distinto, un po ‘di carota va molto lontano. Fresche o secche, le carote aggiungono una freschezza pepata a una varietà di piatti.
Ci sono pochi limiti quando si tratta di cucinare con verdure di carota. Tuttavia, i possibili usi delle foglie vanno ben oltre le attività culinarie. Nei tempi antichi e medievali, le carote venivano utilizzate per legare le ferite, in gran parte a causa delle loro lievi qualità antisettiche. Sono stati anche masticati per favorire l’alito fresco, nonché per alleviare il dolore del mal di denti comune e l’irritazione delle gengive. Le foglie venivano anche prodotte in un tè, che si riteneva avesse effetti disintossicanti.
Le carote sono le migliori se utilizzate entro pochi giorni dalla raccolta. La maggior parte delle carote che arrivano nei supermercati e nelle bancarelle di cibo in tutto il mondo hanno già avuto le loro foglie rimosse. Quelli che arrivano con i verdi devono essere accuratamente lavati, poiché molte aziende agricole commerciali usano pesticidi aggressivi con l’aspettativa che i verdi vengano scartati. Di solito è meglio mangiare le verdure di carote che sono certificate biologiche o coltivate in circostanze fisse e note.
I verdi che devono essere scartati tendono ad essere ottimi aiuti al compost. Il loro contenuto di minerali naturalmente alto aiuta la scomposizione di una varietà di prodotti alimentari. Il risultato è di solito un terreno ricco e denso apprezzato da molti giardinieri.