Esistono diversi usi dell’olio di oliva, più comunemente per soffriggere e condire. Può essere utilizzato anche in marinate o in salse per verdure o pane. L’olio d’oliva può essere utilizzato anche in cottura, spesso per ridurre la quantità di grassi saturi nei prodotti da forno.
L’olio d’oliva è comunemente usato al posto del burro o di altri oli per soffriggere o cuocere carni e verdure. L’olio extra vergine di oliva è più salutare di molte alternative e, se prodotto con olive di qualità, può aggiungere sapore ai piatti cotti. Se utilizzato per soffriggere o friggere i cibi, è importante mantenere il calore moderato perché l’olio d’oliva ha un punto di fumo relativamente basso e può bruciare facilmente. L’olio d’oliva può essere adatto per la cottura a calore elevato purché venga utilizzato con olio che ha un punto di fumo più elevato come l’olio di colza o olio vegetale.
Uno degli usi più popolari dell’olio d’oliva è nelle medicazioni. Le medicazioni in stile italiano e quelle di Cesare sono realizzate prevalentemente con olio extra vergine di oliva. Funziona bene anche con una varietà di altri condimenti per insalate di pasta, patate e lattuga e può sostituire quasi qualsiasi olio. Basta mescolare l’olio d’oliva con aceto o un altro acido e qualsiasi tipo di condimento. L’olio d’oliva viene spesso utilizzato anche per condire cibi cotti; può essere spruzzato su verdure al vapore, carne, zuppe o pasta immediatamente prima di servire per un sapore aggiuntivo.
L’olio d’oliva è un componente comune nelle marinate per carni e verdure. L’uso di olio d’oliva in una marinata per carne può essere un buon modo per ottenere il sapore dell’olio senza cucinarlo. Ciò può ridurre le possibilità che l’olio bruci con una cottura a calore elevato, specialmente grigliate. L’olio d’oliva e altri ingredienti possono essere utilizzati per marinare le verdure prima della cottura o grigliate; questo funziona particolarmente bene con le verdure su uno spiedino.
Altri usi popolari dell’olio d’oliva includono salse per verdure o pane. Quando l’olio viene aggiunto a una base di maionese o panna acida, può fare un tuffo sano e saporito per una varietà di verdure tagliate. L’olio d’oliva mescolato con aglio, sale ed erbe come basilico e rosmarino è un popolare tuffo per pane appena sfornato in molte parti del mondo, in particolare in Italia. Per queste applicazioni, è in genere preferibile utilizzare l’olio extra vergine di oliva di altissima qualità disponibile.
Uno degli usi più poco conosciuti dell’olio d’oliva è in cottura. In molti prodotti da forno diversi, in particolare i dolci, l’olio d’oliva può essere sostituito con olio vegetale o burro per migliorare la salubrità del piatto; questo può ridurre significativamente la quantità di colesterolo e grassi saturi. Quando si include l’olio d’oliva nella cottura al forno, in genere è meglio usare l’olio ottenuto dalle olive della raccolta tardiva perché tende ad avere un sapore meno pronunciato; L’olio d’oliva prodotto da una prima pressa può provocare un gusto indesiderato.