Uno dei migliori consigli per arrostire la spalla di maiale è cucinarlo a lungo. Una buona spalla di maiale dovrebbe essere cotta per cinque o sei ore per tenere adeguatamente la carne e creare un trattamento anticaduta. Un altro consiglio per arrostire la spalla di maiale è quello di segnare il lato della pelle della carne per creare ciccioli sull’arrosto finito. Strofinare il sale sulla pelle del maiale aiuta la formazione dei ciccioli e crea una bella crosta sull’arrosto di maiale finito. Un suggerimento per impostare le temperature del forno quando si arrostisce la spalla di maiale è iniziare con un arrosto scoperto in un forno caldo, quindi passare a un forno più freddo e coprire il piatto per arrostire lentamente.
La spalla di maiale arrosto può essere intimidatoria se si tenta di farlo per la prima volta. Il complesso taglio di carne richiede diverse ore di arrostimento per abbattere i tessuti connettivi e creare un pasto tenero e delizioso. Uno dei migliori consigli sull’arrosto di spalla di maiale è di impiegare un minimo di sei ore per cucinare la carne. L’arrosto deve essere lasciato scoperto al marrone in una temperatura di circa 220 ° C per non meno di 30 minuti. Una volta rosolato, il forno deve essere abbassato a 325 ° F (circa 170 ° C), la padella deve essere coperta con un foglio e deve essere lasciato arrostire per non meno di quattro ore e mezza.
Quando si arrostisce la spalla di maiale con la pelle attaccata, un consiglio per produrre i migliori ciccioli è quello di segnare la pelle con un coltello. La pelle deve essere tagliata fino a quando il punteggio raggiunge circa la metà dello strato di grasso sotto la pelle. Una volta segnato, strofinare il sale sulla pelle è un metodo per creare una spessa crosta sulla carne finita. Il consiglio qui è di usare il sale kosher e tenere effettivamente aperta la pelle segnata per consentire al sale di entrare.
Una volta che l’arrosto ha cucinato per quattro ore e mezza, dovrebbe essere tolto dal forno e rimosso dalla teglia. Un suggerimento per estrarre l’arrosto dalla padella senza problemi è usare due spatole salde per sollevare l’arrosto. I gocciolamenti devono essere rimossi dalla padella, risparmiando una piccola quantità da aggiungere come lubrificante per le verdure. Carote, sedano e cipolle possono essere posizionati sul fondo della padella e l’arrosto può essere posizionato sopra di essi. La padella deve quindi essere rimessa nel forno, dove la spalla di maiale arrosto viene cotta per un’altra ora.