I medaglioni di filetto mignon sono tagli di manzo dal filetto, uno dei più teneri tagli di carne. Prima di arrostire un medaglione di filetto mignon, può essere condito e avvolto in pancetta. Le superfici della carne possono quindi essere scottate in una padella calda per esaltarne il colore e il sapore. Quando si arrostisce un filet mignon, la temperatura del forno deve essere molto alta e la carne deve essere lasciata cuocere fino a quando non è rara o mediamente rara.
Alcuni dei più teneri tagli di manzo sono i filetti, che si trovano lungo ciascun lato del dorso della spina sopra le costole. Le fette spesse della porzione anteriore stretta della carne sono spesso chiamate medaglioni di filetto mignon. Di solito sono un po ‘costosi se acquistati singolarmente, ma i consumatori possono anche acquistare filetti interi e tagliare i medaglioni stessi.
Prima di arrostire un filet mignon, può essere condito. Pepe e aglio possono aggiungere ulteriore sapore a questa carne. Poiché molte persone preferiscono il sapore di questo taglio di carne, tuttavia, di solito non lo condiscono.
Una fetta di pancetta è anche spesso avvolta attorno a un medaglione di filetto mignon. Poiché il filetto mignon ha pochissima marmorizzazione e grasso, la pancetta aiuta a garantire che la carne non si asciughi. La pancetta può essere avvolta attorno al perimetro della carne e fissata con uno stecchino.
Prima di cuocere un filetto mignon, dovrebbe anche essere scottato. Per fare ciò, una piccola quantità di olio può essere riscaldata in una padella sopra la stufa. La carne può quindi essere aggiunta nella padella e ogni lato deve essere cotto per alcuni minuti fino a doratura. Questo non solo contribuirà a rendere la carne leggermente più saporita, ma aggiungerà anche un bel colore marrone.
Il filetto mignon arrosto deve essere preparato in un forno molto caldo. Il forno deve essere preriscaldato tra 190 e 205 ° C tra 375 e 400 ° F. I medaglioni di filetto mignon possono quindi essere posizionati su una teglia e arrostiti. Quando si arrostisce un filet mignon, la carne deve essere cotta solo per pochi minuti, fino a quando è quasi rara o mediamente rara.
Dopo aver arrostito un filet mignon, dovrebbe essere rimosso dal forno e lasciato riposare ancora qualche minuto prima di servire. Dovrebbe anche essere coperto con un foglio. Ciò farà cuocere un po ‘di più la carne. Permetterà inoltre alla maggior parte dei succhi di riposizionarsi nel mezzo della carne. Il risultato dovrebbe essere un filetto mignon perfettamente fatto e succoso.