Comunemente servito con un numero qualsiasi di salse diverse, la tempura è composta da verdure, carne o frutti di mare che sono stati pastellati e fritti. La scelta della salsa migliore per la tempura dipenderà in gran parte dal tipo di tempura che stai servendo e dalle tue preferenze personali sul sapore. Le salse possono variare da quelle che imitano la cucina tradizionale giapponese, a quelle simili a una salsa piccante, fino a quelle che si sposano bene con i frutti di mare, come una salsa tartara o una salsa cocktail.
Le salse tradizionali giapponesi per la tempura sono spesso prodotte combinando la salsa di soia con sake o aceto di riso e un po ‘di zucchero. Questo tipo di salsa è servito caldo. Una salsa di questo tipo è spesso la salsa migliore per la tempura in quanto si abbina bene con verdure, pesce e carne. Per un cuoco, questo può rivelarsi abbastanza conveniente quando si serve più di un piatto di tempura a un pasto.
Le salse a base di maionese, come la salsa tartara, sono offerte popolari per la tempura a base di pesce. Possono anche essere abbinati a una verdura, come broccoli o cavolfiori, che possono avere un sapore più pesante se cotti in stile tempura. Un’altra salsa popolare di questo tipo è la maionese verde. Questa salsa impiega prezzemolo fresco macinato per dargli un gusto rinfrescante e un colore brillante. Le salse a base di maionese, anche se non a basso contenuto calorico, offrono una freschezza che compensa il calore di una carne o di una verdura appena sfornate dalla friggitrice.
Per coloro a cui piace un po ‘di spezie nella loro vita, una salsa piccante può rivelarsi un’ottima scelta come salsa per la tempura. Questo tipo di salsa verrebbe servito più spesso con una carne piuttosto che con una verdura, poiché potrebbe dimostrare di sopraffare il sapore delicato di una verdura ben cotta. Le salse piccanti variano in intensità e anche in consistenza. Alcuni sono molto lisci e leggeri, mentre altri sono spessi e appiccicosi. La scelta dipende semplicemente dal palato di una persona.
A differenza di alcuni dei tipi più salati di salsa per tempura, anche le salse al cocco sono un buon accompagnamento. Questo tipo di salsa può essere fatto da una base di latte di cocco o semplicemente con aggiunta di cocco grattugiato. Alcune ricette richiedono anche l’aggiunta di un po ‘di zucchero per addolcire ulteriormente la salsa. L’effetto è lo stesso: un sapore leggero, dolce e contrastante che mette in luce sia il cibo cotto in tempura che la salsa allo stesso tempo.