Il congelamento del basilico è un modo pratico per rendere disponibile questa erba stagionale tutto l’anno o semplicemente per conservare l’eccesso per evitare di rovinare. Generalmente, il modo migliore per congelare il basilico è tagliare le foglie e aggiungere olio o acqua. La miscela di basilico e liquido può quindi essere porzionata in una varietà di contenitori diversi e fissata nel congelatore per indurire. Il basilico congelato può essere aggiunto a una moltitudine di ricette – in particolare zuppe e salse – per conferire un sapore di erbe fresche anche in bassa stagione.
Le piante di basilico che vengono coltivate all’aperto hanno bisogno di climi caldi e soleggiati per prosperare. Le persone che vivono in aree che non vivono condizioni ideali di crescita tutto l’anno potrebbero ancora desiderare l’aggiunta di erbe fresche ai loro pasti durante i mesi più freddi e più bui. Il congelamento del basilico è utile anche per le persone che vivono in condizioni climatiche durante tutto l’anno se le loro piante sono così prolifiche che la resa del basilico supera la velocità con cui le foglie fresche possono essere consumate.
Ci sono alcune linee guida di base da seguire per garantire il successo durante il congelamento del basilico, ma il processo consente anche variazioni sufficienti per tenere conto delle preferenze personali e facilitare diversi metodi di utilizzo. Il primo passo è raccogliere le foglie di basilico e lavarle e asciugarle accuratamente. Dopo che le foglie sono state pulite, è il momento di tagliarle, con un coltello o in un robot da cucina dotato di una lama di metallo. È importante che la lama scelta sia abbastanza affilata da tagliare ordinatamente le foglie; una lama opaca potrebbe livido le foglie delicate e provocare la doratura.
La consistenza della braciola può variare da una braciola irregolare a una macinata molto fine, a seconda delle preferenze personali o della natura del piatto in cui verrà eventualmente utilizzato il basilico. Dopo che le foglie vengono tagliate, il basilico può essere miscelato con acqua o olio per aiutarli a fondersi insieme e prevenire la doratura. Se si utilizza un robot da cucina per tagliare le foglie, basta un po ‘d’olio o di acqua per ricoprire le foglie nella miscela con brevi impulsi. Il basilico che è stato tagliato a mano può essere messo in una ciotola o contenitore e il liquido mescolato con un cucchiaio.
Una volta che la miscela è stata fatta, il passaggio successivo nel congelamento del basilico è la scelta di un contenitore. Tecnicamente, è possibile utilizzare qualsiasi contenitore sicuro per il congelatore che può essere sigillato, ma alcuni funzionano meglio di altri. A meno che l’obiettivo finale sia quello di scongelare una grande quantità di basilico tutto in una volta, è una buona idea congelare il basilico in piccoli contenitori in modo che le porzioni possano essere scongelate secondo necessità. I vassoi per cubetti di ghiaccio sono un ottimo esempio di una comoda nave per congelare il basilico: i vassoi sono facili da adattare al congelatore e i cubetti di basilico risultanti saranno di dimensioni coerenti e facili da misurare.