Mangiare e cucinare il piantaggine non è difficile fintanto che nel processo di preparazione vengono seguite le tecniche appropriate. Questo cibo unico, spesso apprezzato nella cucina cubana e africana, assomiglia alle banane ma non può essere consumato crudo. I platani sono spesso fritti per esaltare il loro sapore dolce, ma possono anche essere bolliti, grigliati o cotti al forno. Le spezie possono essere aggiunte al prodotto finale per fornire un calcio aggiuntivo. Tra i migliori consigli per cucinare il piantaggine ci sono prima di sbucciarli e affettarli prima di cucinarli in certi modi.
Cucinare il piantaggine correttamente significa prima sbucciarli, perché la buccia non è commestibile. Un coltello affilato dovrebbe essere usato per tagliare entrambe le estremità. Quindi il coltello può essere usato per tagliare la spina dorsale del piantaggine. A questo punto, lo chef può usare le dita per staccare la buccia. Se qualche pezzetto di buccia è attaccato al platano, il coltello affilato può essere usato per tagliare i pezzetti di buccia.
Per cucinare la piantaggine in certi modi tradizionali, come la frittura o l’ebollizione, i pezzi devono essere tagliati per primi. Possono essere tagliati in pezzi che hanno uno spessore di circa un ottavo di pollice (circa 3 mm). Durante la cottura di piantaggine fritte, i pezzi possono essere collocati in una colza calda o olio vegetale fino a quando diventano croccanti e dorati. I platani sono spesso serviti caldi direttamente fuori dall’olio con un po ‘di sale e spezie, come sale e polvere di peperoncino, spruzzati su di essi.
Piantaggine bollente crea un piatto simile nella consistenza alle purè di patate ma con un sapore molto diverso. Dopo essere stati bolliti fino a quando non sono teneri, possono essere schiacciati con uno strumento di frullatura o uno strumento di miscelazione. Sale, pepe e altre spezie possono essere aggiunti per fornire ulteriore sapore. Un altro consiglio per piantaggine bollito è quello di romperlo e poi formarlo in dischi. I dischi possono essere fritti in olio caldo per creare il piatto sudamericano noto come tostones.
I platani alla griglia sono spesso serviti interi. Dopo aver rimosso la buccia, possono essere conditi e posizionati su una griglia calda per alcuni minuti su ciascun lato. Cucinare il platano in questo modo conferisce ai platani un sapore leggermente affumicato dalla griglia calda. Quando sono teneri e hanno segni di griglia su entrambi i lati, sono finiti.
Il piantaggine cotto ha una consistenza simile alle patate dolci al forno. Dopo essere stati pelati, i platani possono essere conditi o farciti con altri ingredienti e posti in una teglia. Dopo essere stati arrostiti per circa 30 minuti, avranno un sapore leggermente caramellato.