Il crumble di mele è un dessert al forno che combina mele affettate, zucchero e spezie con un condimento tipicamente fatto di farina e avena. Viene spesso servito caldo, spesso con una pallina di gelato sul lato o coperto con un condimento montato. Mentre ci sono molti consigli per sbriciolare le mele, le considerazioni più importanti sono le diverse spezie e sapori che un cuoco può usare, noci e frutta che possono essere aggiunti per varietà, consigli per scegliere e preparare le mele che formano il ripieno e opzioni salutari per preparare il dessert.
Ci sono molte spezie e altri ingredienti saporiti che possono essere usati per sbriciolare le mele. Oltre allo zucchero di canna o allo zucchero semolato, molti cuochi mescolano cannella e succo di limone con le mele per dare loro sia una crostata che un sapore più gradevole. Vaniglia e noce moscata sono aggiunte comuni topping. Una piccola quantità di sale può anche essere un ingrediente gradito nel condimento per crumble di mele, in quanto contrasta con i sapori dolci che dominano il dessert.
È comune aggiungere noci o altri frutti al crumble di mele, che può alterare il sapore o la consistenza del dessert. Alcuni cuochi scelgono di mescolare una piccola quantità di mirtilli o more con mele, che fornisce colore e una varietà di sapori. Il rabarbaro è un altro ingrediente che a volte viene aggiunto alle mele, migliorando anziché compensare il sapore aspro che alcune mele contengono. Noci o noci pecan possono essere mescolate nel ripieno di crumble di mele, così come l’uvetta.
Quando scelgono le mele per farle sbriciolare, i cuochi devono prima decidere quale tipo di sapore vogliono avere un dessert. È normale usare mele da forno, ma a volte sono preferite varietà più aspre o aspre, come Granny Smith. Alcuni cuochi preferiscono utilizzare mele con un sapore più neutro, come Red Delicious. Il modo più comune per preparare le mele per questo dessert è di tagliarle a fettine sottili, ma possono anche essere tagliate a dadini o frullate in un frullatore prima di essere mescolate con gli altri ingredienti.
Il crumble di mele può essere trasformato in un dessert più sano usando farina integrale al posto della farina bianca nella farcitura. Alcuni cuochi preferiscono usare meno zucchero e opteranno invece per lo sciroppo d’acero; oppure possono usare mele e uvetta più dolci. È anche comune usare la margarina che non contiene olio idrogenato al posto del burro.