Di ‘”biscotti di farina d’avena” a un americano e probabilmente i loro occhi si illumineranno e le loro bocche si innaffieranno. Una creazione unica e significativa nella storia del cibo americano, i biscotti di farina d’avena sono stati apprezzati e apprezzati da bambini e adulti risalenti ai primi del 1900 e prevalenti fino ad oggi.
In parte biscotto croccante, in parte torta umida, il biscotto di farina d’avena è fatto in una varietà di modi: da sottile e croccante, a umido e gommoso, anche a più dolce o allacciato con sale. I biscotti di farina d’avena sono fatti con una varietà di ingredienti tra cui uvetta, mirtilli rossi, banane, ciliegie, noci e scaglie di cioccolato bianco o fondente.
I biscotti di farina d’avena sono entrati nelle cucine americane tramite la Quaker Oats Company. La ricetta originale del biscotto di farina d’avena fu distribuita in serie nel 1908, stampata su scatole di fiocchi d’avena. Fatturato come “torte di avena”, la ricetta prevedeva 3 tazze di fiocchi d’avena insieme a burro, zucchero e farina. Le torte d’avena sono state un successo immediato con i cuochi della cucina. Dopo il crollo del mercato azionario del 1929, i biscotti furono usati come un modo economico per aumentare il morale. La ricetta della torta di avena è stata riformulata e rinominata “amaretti di avena” con la pastella più rigida e pesante della precedente pastella di torta di avena.
Con la nuova ricetta, è nato il metodo drop cookie. Quando l’America andò in guerra, gli americani furono soggetti a razionamento alimentare, limitando gravemente l’accesso dei civili al grano e ai prodotti lattiero-caseari. La farina d’avena è stata benvenuta e ha suggerito un’alternativa al grano. Nel 1943, la società Quaker Oats riformulò di nuovo la loro ricetta, questa volta usando il termine “biscotti di farina d’avena”. La ricetta rivista utilizzava gocciolamenti di pancetta o accorciamenti invece di burro e frutta secca per esigenze minime di zucchero.
La ricetta del biscotto di farina d’avena rilasciata da Quaker Oats è stata rinominata due volte, riemergendo su confezioni di farina d’avena come “famosi biscotti di farina d’avena” e come è conosciuta oggi come “i migliori biscotti di farina d’avena di Quaker”. Questa ricetta di biscotti di farina d’avena ha guadagnato la distinzione della ricetta stampata più lunga su qualsiasi prodotto Quaker Oats.
Se sei interessato a cuocere il tuo lotto di biscotti di farina d’avena, tienilo a mente: l’avena arrotolata vecchio stile funziona meglio. I biscotti di farina d’avena sono stati creati appositamente per promuovere questo tipo di avena, quindi la farina d’avena istantanea, a cottura rapida e tagliata in acciaio può produrre biscotti mediocri.
Inoltre, numerosi studi hanno dimostrato che il consumo di farina d’avena può essere salutare, poiché abbassa il colesterolo e può aiutare coloro che sono interessati alla perdita di peso. Sfortunatamente, i biscotti di farina d’avena non sono collegati a queste sane abitudini di vita. Che si tratti di uova e burro, o della sua versione sostitutiva in guerra di gocciolamenti e accorciamenti di pancetta, i biscotti di farina d’avena contengono una notevole quantità di grassi e calorie. Quindi goditi i tuoi biscotti di farina d’avena, ma fallo con moderazione.