Chiunque abbia mai cucinato la quinoa, un piccolo seme ricco di proteine, ha scoperto che è sia versatile che dal sapore unico. La quinoa, con i suoi altissimi aminoacidi, è una proteina completa, che è rara tra i cereali poiché la maggior parte deve essere combinata con noci o prodotti lattiero-caseari per diventare completa. Le insalate di quinoa possono essere create usando frutta e verdura a portata di mano, nonché carne, pesce o tofu per aggiungere proteine. Ad alcuni cuochi casalinghi piace creare insalate di quinoa con fagioli, lenticchie o noci cotti.
Prima che il cuoco di casa compili un’insalata di quinoa, è importante sapere come cucinare correttamente i ragazzini matti. Sono naturalmente ricoperti di saponina, che ha un sapore un po ‘simile al sapone per convincere gli uccelli a fare uno spuntino altrove mentre crescono. La saponina deve essere sciacquata prima della cottura sia per rimuovere il sapore amaro, sia perché la soponina ha caratteristiche lassative che nessun commensale vuole affrontare. Dopo il risciacquo e l’essiccazione, il miglior sapore di quinoa proviene dalla tostatura a secco dei semi fino a quando non scoppiano e quindi aggiungono acqua o brodo per cucinare.
Dopo che la quinoa cotta si è raffreddata, è possibile costruire un’insalata molto semplice con cetriolo a dadini, pepe verde e pomodori a metà. La feta o il bleu e le olive kalamata vestiranno l’insalata come una delizia mediterranea. Una versione americana potrebbe sostituire mais, fagiolini e basilico. In entrambi i casi, una spruzzata di limone, una generosa spruzzata di olio d’oliva di alta qualità, due frullati di sale marino e pepe macinato fresco e un po ‘di aglio tritato finemente creeranno un’insalata che canta con strati di sapore.
I semi di quinoa potrebbero essere piccoli, ma sono robusti. Le abbondanti insalate di quinoa potrebbero contenere pollo arrosto a dadini, salmone o manzo. Per un sapore a sud del confine, i cuochi della casa possono aggiungere al coriandolo tritato e un pizzico o due di salsa piccante al mix e servirlo con fette di avocado sul lato.
Un’insalata di ispirazione asiatica può essere creata con una salsa di lime, zenzero schiacciato, aglio tritato e saltato e un frullato o due di cinque spezie in polvere o salsa di soia. Le castagne d’acqua affettate e il bambù fanno una bella aggiunta, così come i germogli di fagiolo verde o di girasole. Questa insalata è particolarmente buona con il tofu a dadini che è stato marinato con succo di lime o limone, salsa di soia e olio di sesamo e, se il cuoco ha tempo, cotto.
Qualsiasi numero di insalate di quinoa di stagione sono facili da costruire. Zucca invernale tritata, una spolverata di noci e un po ‘di formaggio grattugiato rendono un ventre invernale più caldo. Un’insalata di quinoa estiva che combina mango, fettine di arancia e pinoli leggermente dorati con un leggero olio d’oliva e salsa di aceto fruttato porterà un fresco rinfresco. Quinoa, mele tritate e uvetta dorata conditi con aceto di mele e olio di buona qualità sono entrambi facili da mettere insieme e un piatto memorabile.