Chiunque abbia mai cucinato la quinoa, un piccolo seme ricco di proteine, ha scoperto che ? sia versatile che dal sapore unico. La quinoa, con i suoi altissimi aminoacidi, ? una proteina completa, che ? rara tra i cereali poich? la maggior parte deve essere combinata con noci o prodotti lattiero-caseari per diventare completa. Le insalate di quinoa possono essere create usando frutta e verdura a portata di mano, nonch? carne, pesce o tofu per aggiungere proteine. Ad alcuni cuochi casalinghi piace creare insalate di quinoa con fagioli, lenticchie o noci cotti.
Prima che il cuoco di casa compili un’insalata di quinoa, ? importante sapere come cucinare correttamente i ragazzini matti. Sono naturalmente ricoperti di saponina, che ha un sapore un po ‘simile al sapone per convincere gli uccelli a fare uno spuntino altrove mentre crescono. La saponina deve essere sciacquata prima della cottura sia per rimuovere il sapore amaro, sia perch? la soponina ha caratteristiche lassative che nessun commensale vuole affrontare. Dopo il risciacquo e l’essiccazione, il miglior sapore di quinoa proviene dalla tostatura a secco dei semi fino a quando non scoppiano e quindi aggiungono acqua o brodo per cucinare.
Dopo che la quinoa cotta si ? raffreddata, ? possibile costruire un’insalata molto semplice con cetriolo a dadini, pepe verde e pomodori a met?. La feta o il bleu e le olive kalamata vestiranno l’insalata come una delizia mediterranea. Una versione americana potrebbe sostituire mais, fagiolini e basilico. In entrambi i casi, una spruzzata di limone, una generosa spruzzata di olio d’oliva di alta qualit?, due frullati di sale marino e pepe macinato fresco e un po ‘di aglio tritato finemente creeranno un’insalata che canta con strati di sapore.
I semi di quinoa potrebbero essere piccoli, ma sono robusti. Le abbondanti insalate di quinoa potrebbero contenere pollo arrosto a dadini, salmone o manzo. Per un sapore a sud del confine, i cuochi della casa possono aggiungere al coriandolo tritato e un pizzico o due di salsa piccante al mix e servirlo con fette di avocado sul lato.
Un’insalata di ispirazione asiatica pu? essere creata con una salsa di lime, zenzero schiacciato, aglio tritato e saltato e un frullato o due di cinque spezie in polvere o salsa di soia. Le castagne d’acqua affettate e il bamb? fanno una bella aggiunta, cos? come i germogli di fagiolo verde o di girasole. Questa insalata ? particolarmente buona con il tofu a dadini che ? stato marinato con succo di lime o limone, salsa di soia e olio di sesamo e, se il cuoco ha tempo, cotto.
Qualsiasi numero di insalate di quinoa di stagione sono facili da costruire. Zucca invernale tritata, una spolverata di noci e un po ‘di formaggio grattugiato rendono un ventre invernale pi? caldo. Un’insalata di quinoa estiva che combina mango, fettine di arancia e pinoli leggermente dorati con un leggero olio d’oliva e salsa di aceto fruttato porter? un fresco rinfresco. Quinoa, mele tritate e uvetta dorata conditi con aceto di mele e olio di buona qualit? sono entrambi facili da mettere insieme e un piatto memorabile.