I migliori consigli per conservare le mele sono di prepararle correttamente, aggiungere uno sciroppo che migliorerà il processo di conservazione e di metterle correttamente in un contenitore per bagnomaria. Esistono diversi modi per preparare le mele per l’inscatolamento. Ogni metodo prevede alcuni passaggi importanti, come la prevenzione della doratura, da prendere in considerazione. Una volta che le mele sono preparate, il passo successivo è assicurarsi che gli ingredienti che metterai nel barattolo con loro serviranno per migliorare il processo di inscatolamento. I pochi suggerimenti finali riguardano l’effettivo processo di inscatolamento e contribuiranno a garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti.
Quando si conservano le mele, è spesso utile avere a portata di mano un pelapatate, un’anima e un’affettatrice per facilitare la preparazione, anche se l’inscatolamento può essere realizzato senza nessuno di questi gadget. È una buona idea regolare lo spessore delle fette di mela in base al modo in cui verranno utilizzate dopo l’inscatolamento. Le mele in scatola destinate a essere utilizzate in torte o altri dessert devono essere un po ‘più spesse per creare la giusta consistenza. Un altro consiglio per conservare le mele è evitare di far dorare le mele poiché influiscono sul loro aspetto e fanno perdere loro la vitamina C. Il modo migliore per evitarlo è di trattarle con acido ascorbico o citrico, sebbene possa essere fatto anche con un limone miscela di succo.
Le mele possono essere messe nei barattoli sia crude che cotte, ma in entrambi i casi è necessario aggiungere altro liquido ai barattoli. L’aggiunta più popolare durante l’inscatolamento delle mele è un semplice sciroppo di zucchero che può essere pesante o leggero, a seconda delle preferenze personali. Altri modi per trattare le mele includono l’aggiunta di zucchero secco o miele. L’importante è mettere qualcosa nei barattoli con le mele per aiutarle ad ammorbidirsi e addolcirsi mentre vengono inscatolate.
Le mele sono un alimento acido e possono quindi essere inscatolate in un contenitore per bagnomaria anziché in un contenitore a pressione. È comunque importante assicurarsi che vengano seguite tutte le linee guida relative al bagnomaria in modo che tutti i batteri potenzialmente dannosi vengano uccisi e che i vasetti siano adeguatamente sigillati. Una delle cose più importanti a cui prestare attenzione è il modo in cui l’elevazione e la dimensione dei vasi influiscono sul tempo di elaborazione nel contenitore. Maggiore è l’elevazione e più grandi sono i vasetti, più tempo devono essere nel contenitore per essere elaborati correttamente.