Il formaggio di cavolfiore è un piatto tradizionale inglese che ha preso piede anche in altre parti del mondo; è composto da cavolfiore al forno con formaggio e altri ingredienti. Questo piatto viene chiamato con altri nomi come la casseruola di cavolfiore, la cottura di cavolfiore o il gratin di cavolfiore, ma in alcune parti del Regno Unito è comunemente noto come formaggio di cavolfiore. Questo semplice piatto offre un pasto gustoso e abbondante per meno soldi rispetto a molti piatti a base di carne.
Piatti come il cavolfiore non richiedono una vasta gamma di ingredienti. Gli ingredienti di questo piatto sono semplici: oltre al cavolfiore intero e al formaggio, vengono spesso utilizzati farina e burro, oltre a latte e aromi come la senape. Vengono anche frequentemente utilizzati sale e pepe nero schiacciato, due spezie inglesi tradizionali. I cuochi potrebbero anche usare altre spezie che sono uniche per aree specifiche del mondo, sia come elementi aromatizzanti, sia come aggiunte decorative. Ad esempio, la paprika, popolare in Europa e in altre regioni, è una spezia che i cuochi usano spesso per il formaggio di cavolfiore e piatti simili, poiché il suo colore rosso vivo aggiunge un aspetto estetico e la curcuma, una spezia che fornisce un giallo intenso, è popolare per piatti di cavolfiore che presentano aspetti della cucina dell’Asia meridionale.
Per preparare questo piatto, i cuochi spesso pre-cuociono prima il cavolfiore. La cottura a vapore è il metodo preferito per preparare il formaggio di cavolfiore. I cuochi devono anche rimuovere le foglie e il gambo e capire come tagliare la verdura in pezzi di dimensioni specifiche che si adatteranno alla teglia e ottenere una cottura sufficiente nella miscela. Il formaggio può essere tagliato o triturato per posizionarlo uniformemente in tutta la teglia. Il formaggio cheddar è il tipo tradizionale di formaggio utilizzato, ma altri formaggi moderatamente aromatizzati possono essere gustosi sostituti.
I cuochi mescolano spesso burro e farina, così come alcuni altri materiali, per creare un elemento di salsa che cuocerà insieme al resto del piatto. Questo viene aggiunto alla teglia, con le spezie che devono essere miscelate o versate sulla superficie. L’intera casseruola viene cotta ad alta temperatura fino a quando la parte superiore del piatto non diventa marrone. È comunemente gustato direttamente dalla teglia, come un pasto semplice e poco costoso cucinato in casa. È paragonabile, sia nel sapore che nella consistenza, ai maccheroni e al formaggio, sebbene sia più basso in carboidrati.