I burritos sono definiti dai loro gusci di tortilla che si adattano perfettamente agli ingredienti di riempimento. Piegare correttamente un burrito può fare o rompere il piatto. I migliori consigli per creare la piega perfetta includono la corretta preparazione della tortilla, l’allineamento del ripieno e la determinazione di quale modello di piegatura, che include metodi standard e alternativi, funzionerà meglio per i burritos a portata di mano.
Le tortillas dovrebbero essere leggermente riscaldate nel microonde prima di piegarle. Un panno umido può essere posizionato sopra le tortillas per evitare che si secchino. È anche possibile posizionare le tortillas nel forno e riscaldarle fino a quando non si sono appena riscaldate. Dovrebbero essere appoggiati su una superficie di lavoro liscia, come un bancone, dopo il riscaldamento per facilitare il processo di piegatura.
Il ripieno di burritos tende ad essere una densa combinazione di salumi, formaggi e verdure. Tuttavia, riempire eccessivamente la tortilla renderà difficile la piegatura, quindi fai attenzione a non aggiungere troppi ingredienti a seconda delle dimensioni della tortilla che stai utilizzando. Il riempimento deve essere raccolto verticalmente lungo il centro delle tortillas, lasciando spazi vuoti ai lati e sul fondo per consentire la piegatura.
Il metodo standard per piegare un burrito inizia con il segmento di tortilla aperto sotto il ripieno, che viene tirato su dal fondo e premuto delicatamente contro gli ingredienti per evitare che si rovescino dal fondo. Un lato lungo viene quindi ripiegato sugli ingredienti di riempimento e nascosto sotto il ripieno. Il lato rimanente è piegato sul resto del burrito e l’altro lato, con il bordo superiore nascosto verso l’interno. Una punteggiatura di salsa di taco o panna acida sotto il bordo di questi lati finali può creare una migliore adesione. Il burrito dovrebbe quindi essere girato in modo che i lati siano sul fondo prima di servire.
Una tattica alternativa per piegare un burrito è iniziare con un lato piegato sugli ingredienti di riempimento. Il bordo inferiore viene quindi ripiegato sulla prima piega. L’altro lato viene infine incrociato e la parte superiore è nascosta nella fessura creata nella parte superiore del burrito.
Piegare correttamente un burrito dipende dal consentire agli ingredienti bagnati di aderire alla tortilla secca. Quando il burrito è piegato, dovrebbe essere posto in una casseruola, con il lato piegato verso il basso, per 10-20 minuti. Ciò fornisce abbastanza tempo perché gli ingredienti si depositino e si leghino. Un burrito può essere testato sollevandolo con un movimento dall’alto verso il basso simile al mangiare, riprovando la piega se il burrito cade a pezzi.
Il tipo di burrito servito determina la precisione e la precisione della piegatura. I burritos per la colazione e altri tipi tipicamente consumati in viaggio richiedono la migliore piegatura in modo da non creare confusione. I burritos che saranno serviti bagnati, soffocati con enchilada o salsa di taco, non hanno bisogno di una piegatura perfetta, poiché dovranno essere consumati con una forchetta.