La carne di cocco è la polpa leggermente dolce e nocciola che può essere estratta dall’interno di un guscio di cocco dove si trova anche acqua di cocco. Questa carne è ricca di fibre alimentari e può essere grattugiata e cotta per il latte di cocco o utilizzata come ingrediente di spezie in cucina. Il cocco grattugiato è un prodotto di cocco essiccato che deve essere preparato con cura, con i tipi venduti nei negozi disponibili in varietà non zuccherate e zuccherate, e ogni prodotto ha i suoi pro e contro.
La carne di cocco fresca proviene da un guscio di cocco duro. Per estrarre la carne, il metodo migliore è aprire la parte superiore del guscio e drenare l’acqua interna, che è insapore e da non confondere con il latte di cocco. La selezione di una noce di cocco matura è importante in modo che la carne si gratta facilmente dai lati. Un guscio solido è una buona indicazione che si terrà insieme quando la carne viene portata via. Questa carne può quindi essere grattugiata o tagliata a cubetti per l’uso, mentre i gusci vuoti devono essere scartati.
La creazione del latte leggermente dolce comporta la cottura della carne a dadini o grattugiata in acqua bollente fino a quando non si ammorbidisce. Il latte di cocco può essere pressato e filtrato dalla carne per l’uso in zuppe, frullati o gustosi piatti di ispirazione asiatica con salsa densa. È possibile acquistare latte in scatola presso il negozio, anche se il liquido può separarsi in due strati e richiedere una completa agitazione prima dell’uso.
La carne fresca di cocco grattugiata può essere utilizzata anche in qualsiasi piatto dolce o salato che richiede cocco grattugiato non zuccherato. I potenziali piatti salati includono molti tipi di piatti asiatici, come curry o spaghetti piccanti, in cui la varietà triturata può essere utilizzata insieme al latte. La noce di cocco può anche essere aggiunta a una grande varietà di piatti dolci come torte, pane veloce o budini. Questa carne fresca non sarà dolce come la varietà dolcificata artificialmente venduta nei negozi, ma sarà più sana e più saporita.
L’uso di cocco grattugiato venduto nei negozi dovrebbe essere fatto con cura a seconda dell’intento, poiché questo tipo viene in genere essiccato per prolungare la breve durata del prodotto. Le temperature possono superare i 160 ° Fahrenheit (circa 71 ° Celsius) per prevenire l’inclusione della salmonella. La varietà non zuccherata ha il sapore più vicino alla carne fresca, anche se perde un po ‘del suo sapore nel processo di essiccazione. La noce di cocco grattugiata zuccherata è spesso piuttosto dolce, ed è la varietà più tipica utilizzata nella cottura al forno e nei dessert.