Esistono molti tipi diversi di primi piatti vegetariani che non contengono carne, ma che sono ancora deliziosi e abbondanti. Alcuni dei piatti vegetariani più popolari includono i primi piatti, spesso preparati con verdure e diversi tipi di salse. Le alternative a base di carne, come il finto pollo o altri prodotti a base di soia, possono anche essere un ottimo piatto semplice. Gli usi creativi per le verdure, come i panini a base di verdure grigliate o il ripieno di piatti come il parmigiano di melanzane, sono anche opzioni eccellenti per un pasto vegetariano. Richiede un pizzico di creatività in più per essere vegetariani, ma ne vale la pena per molte persone che sono o moralmente contrarie al consumo di carne o che vogliono semplicemente seguire una dieta a basso contenuto di grassi saturi.
C’è un motivo per cui la pasta è il piatto giusto quando si preparano le portate vegetariane. È semplice e abbondante, soprattutto quando si utilizza pasta integrale o multicereali. Molti tipi diversi di salse, dalla salsa di pomodoro ad Alfredo a una semplice miscela di olio d’oliva e aglio, possono essere usati per aromatizzarlo. Eventuali verdure preferite possono essere aggiunte al piatto per renderlo più sano e più abbondante, e alcune persone aggiungono anche cubetti di tofu per alcune proteine.
Naturalmente, la pasta non è l’unico tipo di piatto vegetariano disponibile. Verdure abbondanti come funghi portobello o melanzane possono fare un ottimo piatto principale; impanato, per esempio, o mangiato con parmigiano e mozzarella. Le verdure miste marinate e grigliate possono fare un ottimo panino o impacco. Alcune persone addirittura sostituiscono la pasta nei piatti con alternative vegetali; per esempio, le zucchine o altri tipi di zucca possono essere usati al posto della pasta nelle lasagne.
A parte le comuni fonti vegetariane di proteine ??come il tofu o gli hamburger di soia, molti secondi piatti vegetariani utilizzano diversi tipi di fagioli perché si riempiono e sono ricchi di proteine ??e fibre. Alcuni dei piatti vegetariani più popolari sono fatti con fagioli neri; i tacos, per esempio, possono essere fatti con un ripieno di fagioli neri. Gli hamburger finti possono anche essere fatti con fagioli, funghi e altre spezie.
Quando si preparano le portate vegetariane, è importante non fare troppo affidamento sugli amidi per la maggior parte dei pasti. Mentre le patate e il riso possono essere buoni modi per rendere più pieni i pasti e sono molto semplici da preparare, è molto importante per i vegetariani ottenere varietà nella dieta. Inoltre, fare troppo affidamento su cibi ricchi di amido porterà anche ad un aumento di peso.