Una considerazione importante che qualcuno dovrebbe cercare di fare i biscotti con gocce di cioccolato gommoso dovrebbe essere il tipo e la quantit? di farina utilizzata. La farina di pane pu? spesso produrre biscotti pi? masticabili rispetto alla variet? multiuso. Le ricette per i biscotti con gocce di cioccolato gommoso tendono anche a includere un po ‘pi? di farina rispetto ad altre ricette, poich? questo aiuta a proteggere l’umidit? all’interno del biscotto lasciandoli gommosi e umidi piuttosto che croccanti. Qualcuno che produce biscotti gommosi dovrebbe anche renderli leggermente pi? grandi dei biscotti pi? croccanti e dovrebbero essere cotti a una temperatura pi? alta per un periodo di tempo pi? breve.
I biscotti gommosi al cioccolato sono spesso fatti da qualcuno che assicura che mantengano una buona quantit? di umidit? durante la cottura. Uno dei modi migliori per una persona per farlo ? attraverso l’uso di farina di pane piuttosto che tipi per tutti gli usi. La farina di pane crea maggiori quantit? di glutine quando viene combinata con altri ingredienti, come latte, burro fuso e uova; questo glutine funge da scudo per l’umidit? all’interno dei biscotti.
La quantit? di farina utilizzata in una ricetta pu? anche avere un impatto sul fatto che qualcuno produca o meno biscotti con gocce di cioccolato gommoso. La maggior parte delle ricette per biscotti gommosi include leggermente pi? farina rispetto alle ricette per biscotti pi? croccanti. Questa farina aggiuntiva aiuta anche a formare pi? glutine che crea una consistenza pi? gommosa. Qualcuno pu? potenzialmente utilizzare una ricetta per biscotti croccanti e aggiungere pi? farina per renderli pi? masticatori.
Il modo in cui l’impasto per biscotti viene gestito dopo essere stato miscelato insieme pu? anche avere un notevole impatto sul modo in cui qualcuno produce biscotti gommosi al cioccolato. In genere, l’impasto per biscotti dovrebbe essere refrigerato per circa mezz’ora prima del suo utilizzo, per evitare che cuocia troppo rapidamente durante la cottura. Qualcuno che produce biscotti gommosi al cioccolato dovrebbe anche impastare l’impasto sulle teglie in una quantit? abbastanza grande. Queste porzioni pi? grandi e fredde di pasta per biscotti si diffondono meno durante la cottura, consentendo di conservare pi? umidit? interna, il che aiuta a mantenerle gommose.
? anche importante quando si producono biscotti con gocce di cioccolato gommoso per evitare di cuocere troppo l’impasto durante la cottura. Mentre i tempi delle ricette servono come una buona linea guida, le differenze nelle temperature del forno possono comportare tempi di cottura significativamente diversi. Questi tipi di biscotti sono spesso cotti a una temperatura leggermente superiore rispetto ai biscotti croccanti, ma per un periodo di tempo pi? breve. In genere dovrebbero essere rimossi dal forno quando i bordi esterni diventano marroni dorati e la parte centrale ? ancora pallida, anche se non grezza.