La cucina messicana comprende un’ampia varietà di ricette provenienti dalle diverse regioni del Messico. Questo tipo di cibo utilizza comunemente fagioli, riso, pomodori, peperoncini e tortillas in molti piatti. Le proteine, come manzo, pollo e frutti di mare, sono anche ingredienti comuni nelle ricette messicane. Il cibo messicano è generalmente saporito e ben condito. Quando si prepara il cibo messicano, di solito è meglio usare ingredienti freschi che sono di stagione.
Il Messico è un grande paese con molte regioni. Ognuno di questi ha una cucina distinta basata sugli ingredienti che sono disponibili lì. Per questo motivo, le ricette alimentari messicane generalmente hanno un sapore migliore quando vengono utilizzati ingredienti freschi. Questo tipo di cucina utilizza molte verdure, erbe e spezie, che in genere possono essere acquistate in un mercato agricolo o in un supermercato. Molte grandi città hanno mercati messicani che portano alcuni degli ingredienti più oscuri che possono essere richiesti nei piatti locali.
Le tortillas fanno spesso parte delle ricette messicane. Questi possono essere fatti con mais o farina e possono essere usati per preparare piatti come tacos, burritos ed enchiladas. Le tortillas possono anche essere servite nello stesso modo in cui altre cucine servono pane durante i pasti. Le tortillas fatte in casa di solito hanno il sapore migliore, ma le tortillas di alta qualità possono anche essere acquistate da una panetteria o un mercato messicano.
Un certo numero di autentici piatti messicani ha un sapore speziato dovuto all’uso di peperoncino, come jalapeños e habaneros. Quando si prepara un piatto che richiede peperoni piccanti, fare attenzione a non toccare il viso o gli occhi dopo averli maneggiati. Se una ricetta è troppo piccante per il gusto di una persona, il cuoco può tagliare la parte superiore di un pepe e rimuovere i semi per un gusto più delicato. I peperoncini possono anche essere arrostiti per esaltarne i sapori.
Molti piatti messicani sono serviti con riso e fagioli. I fagioli fritti fatti con lo strutto sono molto popolari, ma i fagioli neri interi sono comuni anche nella cucina messicana. Il riso messicano viene solitamente cotto con pomodori, cipolla e condimenti, il che si traduce in un soffice piatto di riso con molto sapore. Riso e fagioli possono anche essere usati come ripieno per tacos o burritos.
I fagioli e il riso sono elementi fondamentali della cucina messicana, ma molte ricette alimentari messicane richiedono anche un tipo di proteine. Pollo e manzo sono comunemente usati e ci sono molte ricette che richiedono frutti di mare, come gamberi o pesce. Quando si cucina il cibo messicano, la proteina viene spesso marinata per il massimo sapore. Se non sono disponibili gli ingredienti adeguati per realizzare un’autentica marinata messicana, la carne pre-stagionata e marinata può essere spesso acquistata da un macellaio messicano o da un negozio di alimentari.