Il gelato al limone è un leggero aroma di gelato a base di succo o scorza di questo famoso agrume. Questo particolare sapore è disponibile da vari produttori di gelati e può essere trovato anche in molte gelaterie. Un malinteso comune è che il gelato al limone è lo stesso del sorbetto al limone, ma i due dessert surgelati sono fatti con ingredienti diversi. Gli appassionati di gelati fatti in casa spesso si divertono a preparare il gelato al limone perché questo sapore richiede ingredienti semplici e non ha molti passaggi di preparazione come altri sapori.
Le ricette del produttore per il gelato al limone possono variare a seconda della ditta di gelati. Alcune marche sono più dolci a causa delle maggiori quantità di zucchero aggiunto, mentre altre sono più aspre a causa delle maggiori concentrazioni di aroma di limone. Alcuni produttori di gelati usano olio di limone derivato dalle scorze di limoni freschi per creare questo sapore. Questo ingrediente di solito si trova nel gelato extra premium che ha una consistenza ricca e densa.
Fare un gelato a casa con aroma di limone è un processo relativamente semplice. Molte ricette di gelato al limone richiedono ingredienti come panna montata pesante, latte intero, zucchero semolato e una piccola quantità di burro. Alcuni gelatieri usano lo sciroppo di limone pre-preparato, mentre altri spremono il succo di limoni freschi da aggiungere al resto della miscela. L’uso di una macchina per il gelato è di solito l’opzione più semplice per ottenere la migliore consistenza, anche se alcune persone riportano buoni risultati nel lasciare solidificare gli ingredienti del gelato in un congelatore.
Il gelato alla crema pasticcera al limone è un’altra opzione che può essere fatta a casa. I tuorli d’uovo montati aggiunti al resto della miscela creano questa consistenza più ricca di gelati. Il resto degli ingredienti è normalmente lo stesso, anche se alcune ricette potrebbero richiedere una quantità minore di zucchero aggiunto. A molti gelatieri piace sperimentare ricette a base di crema pasticcera e crema.
L’uso della scorza di limone grattugiata nel gelato è un’opzione popolare, anche se alcune persone trovano che aggiunge una consistenza granulosa al prodotto finale. Alcuni lotti iniziali di gelato fatto in casa possono anche assumere un sapore leggermente amaro se si aggiunge troppa scorza al resto della miscela. I produttori di dessert esperti spesso evitano questo problema grattugiando solo una piccola quantità di scorza di limone sopra ogni porzione di gelato.