La bruschetta al pesto è un antipasto di fette di pane croccante grigliate o tostate con una base di farcitura a base di erbe, olio d’oliva e formaggi. La migliore bruschetta al pesto inizia con la selezione del giusto tipo di pane. La preparazione del piatto richiede un coordinamento degli ingredienti, una gestione della cucina e un tempo di servizio rapido.
Il pane croccante e rustico in una lunga pagnotta è il migliore per preparare la bruschetta al pesto. Il pane dovrebbe presentare un aspetto più duro con un centro più morbido. Le fette di palma possono essere tagliate dalla pagnotta usando un coltello da cucina affilato. Un sottile strato di olio d’oliva può essere leggermente spazzolato sulle fette di pane per farle marinare mentre gli altri ingredienti sono disposti.
La bruschetta al pesto è personalizzabile tramite condimenti aggiuntivi che utilizzano ingredienti di dispensa o preferenze personali. Formaggi tagliuzzati, pomodori a dadini e olive a fette sono condimenti comuni. Altri potenziali condimenti includono asparagi, pancetta croccante e jalapeños.
Grigliare o tostare la bruschetta richiede un’area di lavoro organizzata. I condimenti possono essere separati in anticipo in piccole ciotole, quindi allineati vicino al dispositivo di cottura. I condimenti dovranno essere aggiunti rapidamente, prima con lo strato di pesto, in modo che il pane possa tornare alla fonte di calore. Una griglia a gas o carbone all’aperto rende la bruschetta più autentica del pesto, ma anche un forno tostapane o una griglia elettrica da banco possono svolgere il compito. Il pane deve essere cotto a fuoco medio in piccoli lotti di cinque o sei per evitare la combustione. Le fette di pane dovrebbero essere cotte fino a dorature, capovolte e quindi dorate dall’altra parte.
I condimenti devono essere aggiunti su un lato di ogni fetta di pane tostato, iniziando con uno strato sottile di pesto e formando formaggio grattugiato. Le fette con condimenti vengono quindi rimesse sulla fonte di calore fino a quando qualsiasi formaggio ha iniziato a sciogliersi. Questo aderisce insieme alle guarnizioni, contribuendo a prevenire un disordine mentre si mangia.
La bruschetta al pesto dovrebbe essere servita mentre le fette sono ancora calde, poiché il pane può diventare più duro man mano che si raffredda. Potrebbe essere necessario servire un piatto di antipasti prima di cuocere un altro giro di fette di pane. Se gli ospiti mangeranno la bruschetta al pesto in piedi, includere piccoli piatti per il pane. Alcuni condimenti possono cadere mentre si mangia e il piatto consente di salvare il cibo dalla caduta su un tovagliolo e quindi sul terreno.