Preparare salsicce a casa pu? essere un buon modo per rendere questo prodotto a base di carne pi? sano, dal sapore unico o entrambi. Alcuni dei migliori consigli per farlo includono la garanzia che tutti gli ingredienti e il macinino siano il pi? freddi possibile prima di preparare le salsicce e di mantenere il rapporto tra carne e grasso a tre a uno. Mescolare le spezie e i condimenti prima di aggiungerli al composto di carne pu? aiutare a garantire che siano distribuiti uniformemente tra le salsicce.
La carne di qualsiasi tipo, se lasciata a temperatura ambiente, pu? sviluppare una consistenza indesiderata quando viene macinata. Piuttosto che una miscela di carne, grasso e spezie, gli ingredienti a temperatura ambiente sviluppano in genere una consistenza pastosa, che pu? rovinare il prodotto finito. Uno dei migliori consigli per preparare le salsicce a casa ? assicurarsi che tutti gli ingredienti, comprese le spezie, siano freddi prima di mescolarli o macinarli insieme. Per fare questo, lasciare la carne e le spezie miste in frigorifero per 2-3 ore prima di preparare le salsicce.
Anche le lame del tritacarne e l’attacco per salsicce devono essere fredde. Ci? pu? essere ottenuto posizionando i pezzi nel congelatore per trenta minuti a un’ora prima di usarli. Durante il lavoro, conservare tutti gli ingredienti in frigorifero fino a quando non sono necessari; togliere tutto e poi lentamente preparare le salsicce pu? lasciare troppo caldi gli ultimi ingredienti.
Se stai preparando salsicce a casa per creare un prodotto pi? sano di quello che puoi acquistare nel negozio, potresti essere tentato di limitare la quantit? di grasso nel piatto. In questo modo, tuttavia, pu? essere una ricetta per il disastro. Il contenuto di grassi nella salsiccia non ? solo ci? che aggiunge sapore al piatto, ma anche ci? che mantiene umida la carne e la aiuta a mantenere la sua forma quando viene cotta. Nella maggior parte dei casi, dovresti avere tre parti di carne per una parte di grasso. Per salsicce pi? salutari, ? possibile utilizzare grassi a misura di cuore nel piatto, come l’olio di canola o l’olio d’oliva, in combinazione con carni pi? magre. Altrimenti, usa una carne magra al 70% quando fai le salsicce.
Un altro buon consiglio per fare le salsicce ? preso da un noto consiglio di cottura: mescola sempre i tuoi ingredienti secchi separatamente dal bagnato. Gli ingredienti secchi sarebbero le spezie e i condimenti, e il bagnato sarebbe la carne e altri condimenti liquidi. Mescolare le spezie separatamente contribuir? a garantire che il prodotto risultante non venga stagionato in modo irregolare. In alcuni casi, a seconda della ricetta, potrebbe essere necessario deviare da questo suggerimento mescolando le spezie e quindi aggiungendo acqua fredda all’impasto prima di mescolarlo con la carne.