La feta, il formaggio nazionale della Grecia, si fa strada in una varietà di piatti popolari, forse il meno comune dei quali sono le zuppe. Qualsiasi ricetta di zuppa che richiede il formaggio, tuttavia, può includere la feta per un tocco salato e leggermente acido di cremosità. La zuppa di feta viene prodotta in vari modi, a seconda degli ingredienti e della cultura, ma la feta di solito non viene aggiunta fino a quando la zuppa non ha preso forma.
Alcune zuppe tradizionali della Grecia includono la feta come ingrediente abbastanza importante. Una zuppa di feta di pollo è a base di brodo di pollo, con pomodori, spinaci e poi feta aggiunti mentre il pollo è quasi bollito. La zuppa è finita con origano, succo di limone e pasta, che viene fatta cuocere a fuoco lento fino al dente, quindi servita. La feta aggiunge un tocco salato e acido a questo piatto.
Un altro classico greco inizia e finisce ancora più semplicemente. Dopo che una miscela di aglio tritato, il sedano e la cipolla sono stati caramellati in burro, brodo vegetale o di pollo, vengono aggiunti vino bianco, pezzi di patate e un po ‘di noce moscata, quindi portati a ebollizione. Una volta che le patate sono quasi tenere, gli spinaci tritati entrano con un po ‘di panna. Molti chef passano questa miscela una volta cotta per uniformare tutte le dimensioni degli ingredienti, quindi aggiungere un po ‘di salsa Worcestershire, sale, pepe, pinoli e feta. La feta si scioglierà nella zuppa per fornire piccole sacche di terrosità aggiunta, ma è l’altro caseificio che rende questa zuppa cremosa.
La zuppa di feta può essere fatta per rispecchiare molte ricette popolari di zuppa. Alcuni chef preparano una zuppa di broccoli e feta, sostituendo il consueto cheddar. Altri producono una zuppa di feta al pomodoro e basilico, che è essenzialmente una zuppa di pomodoro con l’aggiunta della feta. La zuppa di peperoncino e feta arrosto comprende peperoni bruciati e affumicati che vengono poi tritati con cipolle, aglio e sedano e combinati con vino rosso, succo di limone, feta, panna acida, soia e latte per una veloce purea nel frullatore e un lungo fuoco lento a fuoco medio-basso.
La maggior parte delle zuppe che beneficiano dell’aggiunta di formaggio può essere guarnita o addirittura prodotta con l’aiuto della feta. Come precedentemente illustrato, questi possono assomigliare ai preferiti tradizionali o assumere una vita propria. Alcune altre combinazioni complesse provate e vere sono le zuppe fredde di gespacho feta: una con cetriolo, menta, crescione e feta e un’altra con anguria, menta, succo di limone, feta, vino e zenzero.