In sostanza, la maggior parte del cibo servito in un bar e un grill è salutare solo come la sua clientela si aspetta che sia. Antipasti popolari come bastoncini di mozzarella e bucce di patate ripiene possono avere ingredienti completamente naturali, ma sono generalmente preparati in modi tradizionalmente malsani. Strisce di mozzarella, un latticino naturalmente ricco di grassi saturi, vengono passate nel pangrattato condito e fritte nell’olio, per esempio. Spesso accompagnata da salse salate alla marinara e altre salse lavorate, una singola porzione di bastoncini di mozzarella fritti può facilmente superare la quantità giornaliera raccomandata di grassi e sodio.
Le bucce di patate ripiene sono un altro antipasto preferito servito in un bar e grill, ma non sono nemmeno per i salutisti. La preparazione inizia dividendo le patate al forno a metà nel senso della lunghezza e scavando la maggior parte delle interiora delle patate sane per formare un guscio. Questo guscio viene quindi fritto nell’olio, che potrebbe aggiungere acidi grassi trans malsani al mix. Vari formaggi e salumi vengono poi aggiunti al guscio di patata e poi fusi sotto una griglia per salamandra. L’aggiunta di una cucchiaiata di panna acida aiuta a rendere le bucce di patate ripiene un altro cibo malsano da bar e grill.
Tuttavia, questo non significa che tutto il cibo preparato in un bar e una griglia sia intrinsecamente malsano. Molti bar e grigliate offrono alternative più salutari come insalate verdi e antipasti più magri come pesce e pollo possono essere preparati con metodi più salutari come arrostire o cuocere al forno. Un bar e grill che offre cibo da pub spesso si rivolge a una fascia demografica in cui un’alimentazione sana non è una priorità assoluta, ma potrebbero esserci alcune offerte adatte a coloro che cercano di mangiare il più sano possibile.
C’è anche un’arma a doppio taglio per quanto riguarda il cibo in un bar e grill. Molti degli snack e degli stuzzichini sono progettati per incoraggiare maggiori vendite di alcolici e altre bevande. Ciò significa che il cibo offerto gratuitamente durante un “happy hour” potrebbe non essere così gratuito come si potrebbe sperare. I proprietari di bar spesso mettono snack salati gratuiti come popcorn, uova in salamoia, salatini e noci per creare clienti più assetati. A un certo punto della storia, i baristi offrivano persino lattine di caviale ai clienti, principalmente perché le uova in salamoia avrebbero scatenato una forte sete di alcol.