El pan de pera es un tipo de pan de fruta húmedo, rápido o sin levadura, hecho con peras. De textura similar al pan de plátano, el pan de pera se puede hacer con nueces, como nueces o almendras, o sin ellas. Una buena opción para el desayuno, este pan a veces se describe como un alimento reconfortante. Por lo general, se hace en casa y no se encuentra comercialmente con frecuencia.
Hecho en un molde de tubo o molde de pan, el pan de pera a menudo se cubre con azúcar en polvo o un esmalte simple. Las peras utilizadas para este pan deben estar maduras y firmes. Una vez que las peras se pelan y deshuesan, se cortan o se rallan. Las peras picadas crearán una apariencia moteada en el pan final cuando se corten, ya que las piezas de pera se pueden ver fácilmente en todo el pan. Las peras ralladas crearán una apariencia más uniforme.
Sin embargo, se debe tener cuidado de no cortar las peras demasiado pronto. Cuando se dejan expuestos al aire, comenzarán a dorarse. Si las peras deben cortarse temprano, colocarlas en agua ayudará a evitar que se doren.
La mayoría de los ingredientes secos, como la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, se mezclan primero. También se pueden usar especias como la canela, el jengibre o la nuez moscada. Si se usan nueces, se mezclan con un poco de la mezcla de harina y se reservan. Los otros ingredientes, principalmente húmedos, se mezclan en un recipiente aparte. Los huevos, la mantequilla o el aceite, y el extracto de vainilla o almendra son ingredientes húmedos comunes para el pan de pera.
Las peras, el azúcar y las nueces también se mezclan con los ingredientes húmedos antes de combinarlos con la mezcla de harina. Una vez bien mezclado, la masa se vierte en moldes. La mayoría de las recetas proporcionan suficiente masa para un molde de tubo o dos moldes para pan. El pan de pera generalmente se cocina durante aproximadamente una hora.
Hay varias variaciones en el pan de pera básico. Por ejemplo, el pan de pera y miel está hecho con miel y azúcar moreno, así como con azúcar blanco. También incluye más especias, como clavos, que la mayoría de los otros panes de pera. El pan de pera con especias también está hecho con especias adicionales e incluye melaza.
Un glaseado de suero de mantequilla es un ingrediente popular para este pan. Hecho de suero de leche, azúcar y mantequilla, este glaseado también agrega harina o almidón de maíz para ayudar a espesar el líquido y el extracto de vainilla para darle sabor. Para preparar, todos los ingredientes se mezclan y luego se hierven. El glaseado se rocía sobre el pan terminado.