Hacer conservas de limón es un método para preparar y almacenar limones. Esto generalmente se hace para que el exceso de limones no se dañe y para que se puedan comer durante la temporada baja. Las conservas de limón vienen en diferentes formas y tienen diferentes tipos de sabores, dependiendo de la preparación y la intención de su uso. Se pueden hacer curando los limones en sal o cocinando los limones en una mezcla azucarada. Normalmente, este alimento se almacena en un recipiente de vidrio como un tarro de albañil.
Un método marroquí popular para hacer limones en conserva consiste en curar limones enteros o en rodajas en sal y aceite de oliva. Estas conservas de limón se preparan hirviendo brevemente los limones enteros en agua y luego empacándolos en un tarro de albañil con sal y su propio jugo de limón. Después de que se curan durante cinco días, se agrega aceite al frasco, que se sella y se enfría en el refrigerador. Antes de agregar el aceite, la jarra de curado debe agitarse diariamente. Estas conservas generalmente se sirven con platos de verduras y se pueden almacenar frías durante aproximadamente un año.
Otra forma de preservar los limones es hacer una forma dulce y gelatinosa de conservas de limón. El tipo más popular de conservas de limón dulce es la mermelada de limón. Las conservas de mermelada de limón dulce también se pueden preparar con otros tipos de fruta, como arándanos, cerezas o granada, para crear un sabor mezclado. Estas conservas dulces se preparan cocinando rodajas de limón en rodajas finas en azúcar y agua hasta que la mezcla adquiere una textura gruesa y almibarada.
Una vez que se ha reducido a la textura correcta, la mezcla caliente se coloca en frascos de albañil, que toman un baño de agua hirviendo en el horno para cocinar aún más las conservas. Esto se hace tanto para obtener la textura correcta de la mermelada como para reducir la posibilidad de cualquier contaminante bacteriano que pueda arruinar las conservas de limón. Los frascos se sellan y se enfrían. Una vez enfriadas, las conservas dulces se congelan en el gel grueso y untable.
Al hacer conservas de limón, o conservas de cualquier tipo, es importante desinfectar cada recipiente de vidrio hirviendo todo el recipiente, incluida la parte superior, durante unos 15 minutos. Para obtener mejores resultados, esto debería suceder justo antes de llenarlo con conservas. No desinfectar adecuadamente un frasco puede permitir que crezcan organismos indeseables y peligrosos en el frasco sellado.