Un rizador de mantequilla es un aparato de cocina que está diseñado para ayudar a los cocineros a tallar la mantequilla en formas y rizos extravagantes. A menudo se incluye en un conjunto de herramientas de guarnición que pueden incluir otros dispositivos como zesters de limón y balones de melón. Aunque la mayoría de los cocineros no necesitan este utensilio, el dispositivo puede ser bastante útil, especialmente para cenas formales. Las guarniciones de mantequilla talladas en la mesa pueden agregar un aspecto elegante, y muchos restaurantes usan rizadores de mantequilla para este propósito.
Utensilio de aspecto extraño
La construcción de un rizador de mantequilla puede parecer un poco extraño para alguien que no esté familiarizado con la herramienta. Tiene un mango largo unido a una cuchilla de metal dentada y enganchada. Con la práctica, un cocinero puede arrastrar la cuchilla a través de un trozo de mantequilla fría para generar virutas de mantequilla, flores de mantequilla bien enrolladas y otras guarniciones. Este utensilio también se puede usar para crear delicados patrones texturizados en mantequilla.
Como se usa
Trabajar con un rizador de mantequilla puede tomar algunos intentos antes de que un cocinero lo haga bien. Como regla general, la mantequilla se enfría y el rizador de mantequilla se calienta antes de usarlo. Varias cantidades de presión producen diferentes diseños de mantequilla rizada. Si la mantequilla se rompe o se desmenuza, hace demasiado frío y debe dejarse calentar un poco antes de que el cocinero lo intente nuevamente.
Después de que las guarniciones de mantequilla se hayan esculpido con un rizador de mantequilla, deben mantenerse en agua helada o bajo refrigeración para que la forma no se derrumbe. Si la mantequilla se va a presentar en un tazón grande en una mesa, se puede enfriar en el tazón y la superficie fría del tazón ayudará a que la mantequilla se mantenga firme durante el servicio de mesa. La adición de una guarnición como el perejil puede agregar interés visual a la presentación.
Otros usos
Hay otros usos potenciales para un rizador de mantequilla. El dispositivo se puede utilizar para afeitar el chocolate, por ejemplo. Cuando se deben derretir alimentos como el chocolate y la mantequilla, se puede usar un rizador de mantequilla para hacer virutas pequeñas y fáciles de derretir, lo que reducirá el tiempo requerido para el proceso de fusión. Algunos artesanos usan rizadores de mantequilla para hacer virutas de cera, que pueden ser decorativas cuando se montan alrededor de las bases de las velas.
Consejos sobre compras
Al seleccionar un rizador de mantequilla, un consumidor debe tratar de encontrar uno con un mango liso y sólido que esté hecho de metal o plástico. Deben evitarse las manijas que tienen agujeros porque pueden ser un lugar para que se acumulen pequeños trozos de comida e incluso albergar bacterias. Este utensilio tiende a engrasarse, por lo que uno que se puede lavar en un lavavajillas eléctrico puede evitar que una persona tenga que lavarlo a mano.