Mlinci es un pan plano tipo fideo crujiente a base de huevo que generalmente se come como una especie de bola de masa en la cocina eslovena y croata. Se come más comúnmente en la parte norte de Croacia. Este alimento tiene cierta similitud tanto con los fideos como con las galletas, y a veces se le llama fideos horneados. Antes de servir, este alimento se cocina y se rehidrata sumergiéndolo en agua con sal caliente durante un corto período de tiempo, después de lo cual se puede condimentar y usar como guarnición. Forma parte de las guarniciones que se sirven en cenas caseras para muchos eventos y días festivos, incluida la Navidad.
Este pan plano es a menudo un artículo casero reservado para ocasiones especiales, y no se pide con frecuencia en restaurantes. Se hace mezclando harina y sal con agua y huevos, luego enrollando la masa en una lámina delgada y plana antes de hornearla. Al hornear mlinci, un paso importante es darle la vuelta para que ambos lados del pan plano se doren uniformemente. Para garantizar una cocción uniforme, generalmente se colocan en la rejilla inferior del horno mientras se hornea.
Los mlincis terminados son algo similares a las galletas grandes, pero con una textura más dura que tiene cierta similitud con un fideo seco. Por lo general, cada hoja de masa de mlinci se extiende hasta aproximadamente el tamaño de un trozo de papel de cuaderno estándar, pero dado que se rompe antes de que se sirva de todos modos, el tamaño no es importante. El mejor tamaño para las láminas mlinci depende principalmente de las preferencias del cocinero y de cómo se almacenará el producto horneado.
Cuando se sirve mlinci, generalmente se divide en trozos grandes del tamaño de un bocado y se empapa en agua con sal caliente para prepararlo. El agua caliente se drena de los mlincis. Después de remojar y escurrir los pedazos de pan plano mlinci, se agregan otras cosas a los fideos para darle sabor al plato. El mlinci empapado se puede agregar a las sopas, o cubrirse con salsa o goteo de carne cocida y servirse como guarnición con carne. El pavo es un tipo común de carne servida con mlinci, pero es un ingrediente versátil que se puede usar con muchos otros ingredientes. También se pueden servir con salsas a base de lácteos, como queso y crema agria.
Eslovenia es un país ubicado en Europa central, y Croacia es un país ubicado en Europa sudoriental y central. Croacia es vecina de Eslovenia en su frontera sur. Tanto Croacia como Eslovenia también comparten fronteras con Hungría. Mlinci es solo uno de los muchos platos comunes a la cocina croata y eslovena, ya que ambos países comparten abiertamente influencias culinarias entre sí.