Muchos piensan que el condimento es ese condimento verde hecho de encurtidos finamente picados, que generalmente se unta con hot dogs o hamburguesas. El gusto anaranjado no es nada por el estilo. Este estilo podría ser una ensalada de frutas adecuada para maridar con un plato salado, o podría ser salada en sí misma con un escabeche ligero como lo soportan los pepinos. Al agregar un poco de vinagre de vino blanco a una mezcla de naranjas y algunos condimentos complementarios, se puede preparar un condimento de naranja durante varios días con un amargor distintivo para acompañar el sabor agridulce natural de la fruta. Los restos en escabeche se pueden cortar e incorporar en cualquier cantidad de comidas gourmet.
Algunos chefs pueden usar el nombre de sabor a naranja para referirse a cualquier cantidad de ensaladas de frutas finamente picadas que combinan bien con carnes a la parrilla como cordero, ternera, pollo e incluso mariscos. Una receta podría emplear una ensalada bastante simple para combinar con pescado como la del sitio web Eating Well con trozos de plátano y naranja, jugo y ralladura de cítricos, cilantro, cilantro y sal. Sin embargo, las combinaciones de emparejamiento son numerosas, con manzanas y tomates verdes, entre otras opciones. Algunas recetas incluso pueden arrojar la ensalada con vinagre de vino tinto y hierbas y especias saladas para una combinación más perfecta con una comida sabrosa.
Las naranjas a veces se alteran durante meses antes de que el condimento anaranjado se considere listo para la construcción. Esto implica poner rodajas finas de naranja, corteza y todo, a través de un proceso de decapado modificado. Comienza con saltear rodajas finas en agua a fuego lento hasta que sus cáscaras se vuelven tiernas y más comestibles. Luego, el vinagre de vino blanco, el azúcar, el clavo y la canela hierven rápidamente.
Este es solo el comienzo de un gusto naranja realmente en escabeche. Después de que la mezcla llegue a ebullición en la estufa, la mitad de las rebanadas continúan a fuego medio hasta que estén casi transparentes. Luego, la otra mitad de las rebanadas y el jarabe se cocinan de la misma manera antes de que las rebanadas se asienten en su jarabe, tapadas, durante la noche en el refrigerador. La mezcla se vuelve a calentar hasta hervir y se vierte en frascos esterilizados para su almacenamiento.
Tomará al menos unas semanas para encurtir adecuadamente el condimento de naranja. Una vez que las rodajas de naranja hayan alcanzado el sabor deseado, se pueden escurrir de jarabe y procesarse en trozos dulces y especiados para combinar con cualquier cantidad de otras verduras o frutas. Este estilo de sabor suele ser lo suficientemente versátil como para combinarlo con platos dulces o salados.