Las zanahorias blanqueadas son zanahorias que se han calentado r?pidamente a temperaturas muy altas y luego se han enfriado con la misma rapidez para preservar el color y el sabor. Este proceso generalmente se realiza antes de la congelaci?n. Mata las bacterias presentes en las zanahorias que podr?an hacer que se degraden, incluso en temperaturas de congelaci?n. Muchos propietarios con jardines conservan las zanahorias y otras verduras de esta manera para usar durante los meses de invierno.
Los cocineros caseros pueden blanquear zanahorias enteras, pero cortarlas en trozos peque?os a menudo hace que sea m?s f?cil calentarlas r?pidamente. Las zanahorias congeladas tambi?n son muy dif?ciles de cortar. Aquellos que tengan la intenci?n de congelar zanahorias blanqueadas deben cortarlas durante la preparaci?n para mayor comodidad. Por ejemplo, es mucho m?s f?cil tirar unos trozos de zanahoria congelados en un guiso que descongelar zanahorias enteras.
Existen varios m?todos para hacer zanahorias blanqueadas. El primero, y el m?s com?n, est? hirviendo. Una olla grande de agua sin sal se lleva a ebullici?n, a la que se agregan las zanahorias en rodajas. Se puede usar un cron?metro o un cron?metro para limitar el proceso de blanqueo a unos dos minutos. Las zanahorias se deben recoger directamente en un ba?o de hielo para detener el proceso de cocci?n.
El blanqueo con vapor proporciona una segunda forma de hacer zanahorias blanqueadas. Los cocineros que buscan mantener los nutrientes en las zanahorias pueden preferir cocinar al vapor porque no lixivia tantas vitaminas solubles en agua de las zanahorias blanqueadas como la ebullici?n. Una canasta humeante generalmente evita que las zanahorias en rodajas se sumerjan en el agua. Cinco minutos deber?an ser suficientes para calentar las zanahorias de esta manera. Luego, un ba?o de hielo sacude las zanahorias para detener el proceso de cocci?n, al igual que en el m?todo de ebullici?n.
La congelaci?n despu?s del blanqueo es relativamente simple. Las zanahorias deben secarse con toallas de papel gruesas o con una toalla de tela limpia y luego colocarse en un recipiente para congelar. Las bolsas de pl?stico para congelar o las bolsas selladas al vac?o a menudo evitan que el congelador se queme mejor que los recipientes de pl?stico r?gido porque hay menos espacio a?reo en las bolsas. Secar las zanahorias antes de congelarlas tambi?n evita que el congelador se queme.
Las zanahorias reci?n blanqueadas no necesitan congelarse de inmediato. Estas zanahorias son una adici?n brillante y crujiente a las mezclas de vegetales y los asados ??r?pidos. Para usar de inmediato, solo se debe omitir el ba?o de hielo y sacar las zanahorias blanqueadas en el plato deseado. Los amantes de las zanahorias tambi?n pueden simplemente vestir zanahorias blanqueadas con un poco de mantequilla y sal para la adici?n perfecta a una comida. Otras especias complementarias pueden incluir pimienta negra, ajo en polvo, comino, perejil seco, chile en polvo y cebolla en polvo.