La mousse de caramelo es una variaci?n de postre en la mousse de chocolate tradicional, que generalmente es una mezcla ligera, cremosa y con aspecto de pud?n. Mousse se deriva de una palabra francesa que significa espuma, y ??es una descripci?n adecuada para el postre, que tiende a ser un cruce espumoso entre postres cremosos m?s pesados ??y coberturas de merengue para pasteles. El caramelo utilizado en la preparaci?n de mousse de caramelo generalmente est? en forma l?quida espesa como jarabe de caramelo, ya que los caramelos reales semiblandos pesar?an demasiado el producto final. Sin embargo, algunas mousse de caramelo no usan el caramelo como ingrediente, sino que sustituyen el az?car moreno y el sabor a vainilla.
La preparaci?n de mousse de caramelo puede ser un proceso relativamente simple y r?pido, dependiendo de la cantidad de ingredientes en la receta particular utilizada. Algunas recetas no tienen m?s de cuatro ingredientes, incluido un saborizante de caramelo de alg?n tipo, leche, crema doble y claras de huevo. La crema generalmente se bate a mano hasta que se espese un poco, luego las claras de huevo se doblan para obtener un batido m?s ligero. Los otros ingredientes se mezclan y se agitan hasta que la mezcla tenga una consistencia uniforme, se vierte en platos y se refrigera durante la noche.
Obtener el sabor y el color adecuados para la mousse de caramelo o cualquier otro postre de caramelo depende de los gustos individuales. Algunas recetas requieren jarabe de caramelo, otras para uno o dos caramelos semiblandos que se derriten y se agregan a la mezcla, u otras incluso sugieren cortar algunas barras populares de chocolate con sabor a caramelo. De hecho, algunas recetas de mousse de caramelo usan chocolate, miel o vainilla como saborizante, y no incluyen caramelo en absoluto.
Mousse para hornear tambi?n es parte de algunas recetas, donde los ingredientes endulzados como az?cares, miel y vainilla se calientan en una cacerola para convertir el color en una mezcla de ?mbar y aumentar su sabor. Tambi?n se hornea un poco de mousse en un horno convencional durante unos veinte minutos para darle m?s consistencia de pastel. En este caso, una parte de la receta se mantiene fuera y se refrigera como cobertura cremosa para cubrirla m?s tarde.
Se cree que la mousse de chocolate se origin? por primera vez en Francia en 1894 como una forma de plato de pescado y verduras. A principios de la d?cada de 1900, el artista franc?s Toulouse Lautrec us? chocolate, d?ndole el nombre de mayonesa de chocolate. Debido a su larga historia, no sorprende que haya tantas formas de preparar mousse y tantas variaciones nuevas sobre el tema est?ndar del chocolate.