Lei cha es un té especial creado al machacar las hojas de té con otras semillas y granos como el arroz. Se cree que tiene sus orígenes con la dinastía Song en China, este té es una parte integral de la cultura Hakka, que pertenece a una rama subethnic de los chinos Han. Cha significa té y lei significa moler con un mortero y una maja. Si bien el término se traduce literalmente como té molido, se conoce popularmente como té de trueno o té de arroz de trueno. Se cree que el nombre se ha quedado pegado debido a la cantidad de ruido que se produce al machacar todos los ingredientes.
La leyenda sobre lei cha detalla cómo Zhang Fei, un general militar de Shu Han, y sus tropas comenzaron a ser víctimas de una plaga durante una invasión en el período de los Tres Reinos en la historia de China. Un herbolario ofreció una receta familiar hecha moliendo arroz con jengibre y té verde como cura. Las tropas se curaron consumiendo la mezcla y, como resultado, lei cha ganó una gran popularidad.
Al té molido se le atribuye tener propiedades medicinales y es una excelente comida de desintoxicación en una sola olla. Se cree que varias hierbas machacadas en el té mejoran el adelgazamiento, promueven la vitalidad y mejoran la visión. Los defensores dicen que el consumo regular desintoxica el hígado, mejora las funciones corporales y ayuda con el reumatismo y la artritis. También ayuda a aliviar la bronquitis, trata la diabetes y previene el endurecimiento de las arterias. Se cree que es un buen tónico para los pulmones y el estómago, ayuda a la persona a relajarse y dormir mejor.
Preparar lei cha puede ser bastante tedioso debido a la gran cantidad de ingredientes involucrados. Los cocineros libran hojas de té verde o oolong junto con granos y semillas. El girasol, el loto y la calabaza son solo algunas de las semillas utilizadas. Las lentejas, los piñones tostados y la soya tostada también se pueden moler. Las hierbas como la menta, el perejil, la albahaca y el cilantro también forman parte del lei cha. Los cocineros muelen todos los ingredientes a mano con un mortero o usan un procesador de alimentos para mezclar los ingredientes en una pasta pegajosa.
Agregar agua caliente hace que la pasta se convierta en un té delgado como una sopa. Por lo general, las personas sirven el té con un tazón de arroz y una variedad de verduras como apio, frijoles largos, zanahorias y repollo. Rábanos, tofu, camarones y anchoas en conserva son otros posibles acompañamientos. Los servidores vierten el té espeso sobre los ingredientes secos mezclados y el arroz, y los comensales lo consumen caliente. El truco para hacer este plato en casa es molerlo todo hasta que se convierta en una pasta muy suave.
Extremadamente popular en Malasia, el sur de China y Taiwán, el té de arroz Thunder es popular en el desayuno y durante los inviernos fríos. Servido en bodas y fiestas tradicionales de Hakka, el té es una forma deliciosa de consumir cereales y té simultáneamente. Es una comida rica en fibra que tiene un sabor muy fuerte a hierbas y una apariencia colorida y verdosa. Las personas tienen reacciones muy fuertes al lei cha y lo encuentran demasiado amargo con sus matices herbales o les encanta su sabor distintivo e inusual.