Lei cha es un t? especial creado al machacar las hojas de t? con otras semillas y granos como el arroz. Se cree que tiene sus or?genes con la dinast?a Song en China, este t? es una parte integral de la cultura Hakka, que pertenece a una rama subethnic de los chinos Han. Cha significa t? y lei significa moler con un mortero y una maja. Si bien el t?rmino se traduce literalmente como t? molido, se conoce popularmente como t? de trueno o t? de arroz de trueno. Se cree que el nombre se ha quedado pegado debido a la cantidad de ruido que se produce al machacar todos los ingredientes.
La leyenda sobre lei cha detalla c?mo Zhang Fei, un general militar de Shu Han, y sus tropas comenzaron a ser v?ctimas de una plaga durante una invasi?n en el per?odo de los Tres Reinos en la historia de China. Un herbolario ofreci? una receta familiar hecha moliendo arroz con jengibre y t? verde como cura. Las tropas se curaron consumiendo la mezcla y, como resultado, lei cha gan? una gran popularidad.
Al t? molido se le atribuye tener propiedades medicinales y es una excelente comida de desintoxicaci?n en una sola olla. Se cree que varias hierbas machacadas en el t? mejoran el adelgazamiento, promueven la vitalidad y mejoran la visi?n. Los defensores dicen que el consumo regular desintoxica el h?gado, mejora las funciones corporales y ayuda con el reumatismo y la artritis. Tambi?n ayuda a aliviar la bronquitis, trata la diabetes y previene el endurecimiento de las arterias. Se cree que es un buen t?nico para los pulmones y el est?mago, ayuda a la persona a relajarse y dormir mejor.
Preparar lei cha puede ser bastante tedioso debido a la gran cantidad de ingredientes involucrados. Los cocineros libran hojas de t? verde o oolong junto con granos y semillas. El girasol, el loto y la calabaza son solo algunas de las semillas utilizadas. Las lentejas, los pi?ones tostados y la soya tostada tambi?n se pueden moler. Las hierbas como la menta, el perejil, la albahaca y el cilantro tambi?n forman parte del lei cha. Los cocineros muelen todos los ingredientes a mano con un mortero o usan un procesador de alimentos para mezclar los ingredientes en una pasta pegajosa.
Agregar agua caliente hace que la pasta se convierta en un t? delgado como una sopa. Por lo general, las personas sirven el t? con un taz?n de arroz y una variedad de verduras como apio, frijoles largos, zanahorias y repollo. R?banos, tofu, camarones y anchoas en conserva son otros posibles acompa?amientos. Los servidores vierten el t? espeso sobre los ingredientes secos mezclados y el arroz, y los comensales lo consumen caliente. El truco para hacer este plato en casa es molerlo todo hasta que se convierta en una pasta muy suave.
Extremadamente popular en Malasia, el sur de China y Taiw?n, el t? de arroz Thunder es popular en el desayuno y durante los inviernos fr?os. Servido en bodas y fiestas tradicionales de Hakka, el t? es una forma deliciosa de consumir cereales y t? simult?neamente. Es una comida rica en fibra que tiene un sabor muy fuerte a hierbas y una apariencia colorida y verdosa. Las personas tienen reacciones muy fuertes al lei cha y lo encuentran demasiado amargo con sus matices herbales o les encanta su sabor distintivo e inusual.