Un cortador de hojaldre, que en ocasiones también se conoce como licuadora de hojaldre, se usa generalmente para hacer pasteles y varios tipos de panes. Los cortadores de pastelería generalmente se hacen con un mango en un extremo conectado a pequeñas cuchillas o alambres de acero que están bastante juntos. Los extremos pueden facilitar que la manteca o la mantequilla se mezclen bien con la harina, lo que generalmente es importante para hacer una buena masa de pastel y algunos panes. A menudo se piensa que los cortadores de hojaldre con cuchilla son más efectivos para mezclar hojaldre, pero la variedad de alambre generalmente es más fácil de limpiar y puede ser menos costosa de comprar. Ambos tipos son generalmente baratos y se pueden comprar en la mayoría de las tiendas minoristas que venden utensilios de cocina, así como en línea.
Usar un cortador de masa para mezclar manteca o mantequilla con harina generalmente implica balancearlo de un lado a otro dentro del tazón hasta que la mezcla parezca migajas del tamaño de un guisante. Algunas personas también agregan agua a la mezcla a medida que se mezclan, pero esto generalmente es más efectivo para las masas de pastel porque puede facilitar la obtención de la consistencia perfecta. Al hacer pan, el líquido normalmente se puede agregar después de mezclar los otros ingredientes. También podría ser una buena idea que una persona enfríe la cortadora de masa antes de usarla, especialmente si trabajará con ingredientes que se supone que están fríos. Esto podría evitar que la cortadora de pastelería a temperatura ambiente aumente la temperatura de los ingredientes.
Muchas personas no poseen cortadores de pastelería y pueden evitar las recetas que requieren su uso como resultado. Hay algunos artículos que casi todos pueden tener en la cocina que podrían funcionar como un sustituto de un cortador de pasteles. Algunas personas mezclan manteca vegetal con harina usando solo un tenedor y giran el tazón con los dedos mientras trabajan los ingredientes. Dos cuchillos también pueden funcionar bien para mezclar los ingredientes de la masa. La mayoría de las personas usan cuchillos para cortar pasteles cruzándolos y deslizándolos repetidamente hacia los extremos opuestos del tazón.
La mezcla de pasteles no es lo único para lo que una persona puede usar un cortador de pasteles. La forma y el diseño únicos de estas herramientas de cocina las hacen útiles para algunos otros proyectos de cocina. Los bordes afilados de un cortador de pastelería pueden hacer que sea muy fácil marcar las copas de los panes o pasteles. También es posible usarlos para hacer hendiduras en pastas caseras. A algunas personas también les gusta usar cortadores de masa para hacer puré de papas.