Los rollos de nuez, tambi?n conocidos como molinetes o rollos de nuez de caramelo, son un cl?sico desayuno americano que a veces tambi?n se sirve como postre despu?s de la cena. Las recetas var?an, como es t?pico con los alimentos cl?sicos, pero todas presentan principalmente una masa de levadura blanda enrollada alrededor de un relleno de nueces, az?car moreno, canela y otros ingredientes. Una vez enrollada, la masa se corta en pasteles individuales y se hornea con nueces, caramelo, mantequilla y m?s az?car morena. Caracter?sticamente, los rollos de nuez son pegajosos y dulces, debido al az?car y el caramelo utilizados en la mayor?a de las recetas, y se pueden servir calientes o fr?os.
En el sur al suroeste de los Estados Unidos, los rollos de nueces y una variedad de postres de nueces son b?sicos, debido a que los estados de Georgia, Texas y Nuevo M?xico hist?ricamente producen las mayores cosechas de nueces en los Estados Unidos cada a?o. La disponibilidad prol?fica de nueces en estos estados se presta a numerosas recetas e ideas para hornear con nueces. Como tal, las variaciones de recetas para los rollos de nuez son comunes y abundantes. Las variaciones en la receta tradicional incluyen agregar nueces diferentes, o usar d?tiles, pasas o frutas secas junto con nueces. Los cambios en la cobertura a menudo incluyen agregar sabores de naranja u otras frutas, usar az?car blanco para reposter?a en lugar de az?car morena como base, usar glaseado de queso crema como cobertura o incluso no usar cobertura.
Hornear rollos de nuez implica tres etapas: preparar la cobertura, hacer la masa y enrollar. Los ingredientes principales para los rollos de nueces cl?sicas incluyen mantequilla ablandada, az?car morena, mitades de nueces y canela. Despu?s de batir los ingredientes, la cobertura se extiende en el fondo de una fuente para horno. La mayor?a de las recetas sugieren refrigerar el plato mientras se preparan la masa y los rellenos.
La masa se forma combinando levadura, harina y otros ingredientes y luego permitiendo que la mezcla se eleve. Una vez levantada, la masa se aplana y se extiende con rellenos como az?car moreno, caramelo, nueces y otros ingredientes elegidos. Manteniendo los ingredientes adentro, la masa se enrolla y se corta en galletas, al igual que los rollos de canela y otros pasteles similares. Las galletas de masa cruda se colocan encima de la mezcla de cobertura en la bandeja para hornear para que se levanten nuevamente antes de hornear.
Solo de nombre similar, los rollos de nueces no deben confundirse con los rollos de troncos de nueces, un dulce tambi?n popular en Estados Unidos, especialmente en los estados del sur. Los rollos de troncos de nuez son peque?os trozos de turr?n de caramelo con sabor a cereza enrollados en nueces trituradas. Dado que los rollos de troncos de pacana est?n destinados a ser un dulce, estas golosinas a menudo se venden en tiendas de dulces y tiendas de conveniencia en porciones envueltas individualmente, al igual que una barra de caramelo. Por el contrario, los rollos de nuez y el caramelo son pastas de levadura, generalmente caseras o preparadas en panader?as, restaurantes y supermercados.