Kreatopita es un tipo de pastel de carne griego hecho con carne como cordero rellena de masa filo y condimentada con ingredientes como canela, clavo y nuez moscada. Las pequeñas kreatopitas se pueden servir como aperitivos, y las porciones más grandes se pueden usar como platos principales envueltos individualmente. Este plato es uno de una gran familia de sabrosos pasteles de masa filo que incluyen spanakopita y teropita. Algunos mercados pueden vender kreatopita fresca o congelada, y esta comida también se puede preparar fácilmente en casa.
La base de la kreatopita es la masa filo, un tipo de masa de trigo muy delgada que generalmente se cepilla con aceite o mantequilla y se coloca en capas para que, cuando se cocina, la masa resultante se convierta en capas escamosas y ricas que rodean un relleno. La masa de filo todavía se hace a mano en algunas partes de Grecia, pero es extremadamente difícil de hacer, y la mayoría de las personas compran filo producido comercialmente que generalmente viene congelado. Si ha tenido malas experiencias con la masa filo en el pasado, recuerde dejar que se descongele completamente en el refrigerador durante la noche y trabaje rápidamente una vez que haya abierto el paquete, ya que la masa comienza a secarse y romperse rápidamente.
El relleno para la kreatopita y otros platos salados de filo generalmente tiene una base de queso feta, huevos y un queso blando de granjero que se puede replicar con ricotta o requesón. El cordero se cocina con cebolla y ajo antes de agregarlo al relleno, y luego se agregan las especias. La canela, el clavo y la nuez moscada son muy comunes en los platos de hojaldre, y se pueden rociar entre las capas de masa mientras se prepara el plato y se mezclan en el relleno.
Para hacer kreatopita, el cocinero coloca una pequeña porción de relleno en una hoja de filo y la envuelve rápidamente en forma cuadrada o triangular antes de cepillarla ligeramente con aceite o mantequilla derretida. Se envuelve otra hoja de masa filo alrededor del paquete, y el proceso se repite hasta que el relleno se encerra en varias capas de masa filo para formar un bolsillo seguro. Colocar la masa filo sobre una esterilla flexible puede ayudar con el proceso de plegado, ya que permite al cocinero doblar la esterilla, en lugar de manipular la propia masa filo.
Una vez que un cocinero ha hecho un juego de kreatopita, se hornean hasta que estén doradas y se pueden servir calientes o frías, según el gusto personal. La kreatopita fría puede ser un excelente almuerzo en un día cálido, mientras que la kreatopita caliente puede ser abundante y relajante en climas fríos. Kreatopita también se puede servir como aperitivos mixtos junto con otros pasteles de masa filo con rellenos como espinacas, aceitunas o queso.